Aqueça 500ml de água, coloquei o funghi dentro e deixe hidratando por 40 minutos. Beba uma cerveja enquanto isso :)

Retire os cogulemos já hidratados e pique em pequenos cubos. Guarde a água que usou para hidrata-los.

Pique a cebola e amasse os dentes de alho.

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.

Coloque os cubos de funghi e continue refogando.

Deixe em fogo baixo e coloque o creme de leite fresco, mexa bem e vá colocando aos poucos a água que sobrou da hidratação dos cogulemos. Cuidado pra não raspar o fundo dessa água pois sempre fica com um pouco de terra. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em um copo, coloque uma colher de maisena e jogue um pouco dessa água também. Misture bem e dissolva bem a maisena. Eu faço isso separado pois nunca acerto jogar maisena diretamente no molho sem empelotar. Coloque esse copo de maisena na panela e mexa até engrossar.

Seu molho está pronto. Em outra panela, ferva bastante de água, coloque uma quantia generosa de sal e um fio de azeite. Quando fervendo coloque a massa e cozinhe por cerca de 7 minutos ou até você perceber que a massa está al dente. Escorra a água e coloque no molho. Misture para incorporar e sirva com parmesão ralado (nada de pacotinho, rale um descente na hora). Faz seu nome!