Cuci bersih usus ayam dengan air yang mengalir, peras jeruk nipis dan sisihkan.

Rebus telur puyuh kurleb 10 menit, kupas dan sisihkan.

Rebus usus ke dalam panci yang berisi jahe yang sudah di memarkan dan beri sedikit garam. Saring dan sisihkan.

Tumis bawang yang sudah di haluskan, tambahkan air kemudian garam, gula jawa, daun salam, sereh, lada, ketumbar dan kecap.

Masukan usus dan telur puyuh. Aduk hingga semua bahan tercampur. Tutup wajan, aduk sesekali biarkan sampai air habis