Con la farina formare una fontana, aggiungere il burro freddo e a dadini e lo zucchero. Cominciare ad amalgamare con le mani gli ingredienti poi aggiungere la panna e la buccia del limone grattugiata. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per mezz’ora.

Riportare il panetto a temperatura ambiente e cominciare a stendere con un mattarello ad uno spessore di 3/4 mm. Con un coppapasta (o un bicchiere) ricavare tanti cerchi poco più grandi delle fettine di limone, cospargere con un po’ di zucchero di canna, appoggiare una fettina di limone, schiacciare un poco e distribuire ancora dello zucchero di canna.

Infornare a 180°C per 15/20 minuti e porre la teglia sotto il grill per gli ultimi due minuti (controllare sempre) affinché si caramellino.