Cuci bersih ikan gurami dan hilangkan sisiknya. Lumuri jeruk nipis dan diamkan sejenak agar tidak amis dan berbau lumpur. Kemudian filet daging ikan dan potong kotak kotak (bisa jg dibuat seperti gurami terbang). Setelah dipotong beri tepung kemudian di goreng seperti biasa hingga berwarna keemasaan dan tiriskan. Taruh ikan gurami dalam piring.

Untuk membuat saus asam manis. Cincang bawang putih dan iris bawang berah, bawang bombay. Potong nanas sesuai selera. Larutkan tepung maizena dalam wadah kecil.