香濃起司*古早味蛋糕（小）
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و @ruta1129
香濃起司*古早味蛋糕（小）
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- 1
所有材料分裝秤好，蛋黃蛋白分開裝，裝蛋白的容器不可沾有任何油跟水，並拿大一點的容器裝比較好打蛋白
- 2
牛奶及無鹽奶油小火煮至融化，再加入三片起司片，煮至融化關火
- 3
加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
- 4
加入四顆蛋黃攪拌均勻，蓋起來備用
- 5
烤箱預熱170度
- 6
製作蛋白霜，加醋或檸檬汁打至起泡
- 7
加入三分之一的糖
- 8
打至粗泡，剩下的糖分一半倒入
- 9
打至泛白加入剩下的糖打至濕性發泡，有堅挺的小彎勾即可
- 10
挖三分之一的蛋白霜至蛋黃胡裡，用切拌的方式快速輕拌 至均勻，將蛋黃胡全部倒入蛋白霜裡，快速切拌均勻
- 11
倒入容器裡，重摔幾下將空氣排出，表面刮平，準備一個比烤盤大的烤盤，外烤盤放熱水至一半，放入烤箱
- 12
再用160烤50分（我家烤箱溫度比較不高所以我溫度160烤，一般考溫是150唷，所以要先熟悉自家烤箱溫度唷），牙籤插入不沾黏即可，悶五分鐘（各家廠牌烤箱不同請自行斟酌烤的時間唷），出爐時重摔一下後脫模至放涼
- 13
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