Golek Ikan Kembong #phopbylinimohd

Name: Golek Ikan Kembong #phopbylinimohd
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2 ekor ikan kembong saiz besar; 500 gram santan @ perah dari 1/2 biji kelapa; 5 ulas bawang merah @ 1/2 labu bawang besar; 1 hiris halia; 2 sudu makan cili boh/cili kering yang dimesin; 1 sudu makan halba; 2/3 batang serai; 1 keping asam gelugur @ boleh juga nak guna asam jawa; Sedikit belacan (jika suka); 1/2 keping gula nisan/melaka; 1 sudu makan gula putih; Garam

Sakira Ghalid @cook_16652841

Penang

Ikan Golek ni dulu arwah mak yang suka masak. Asal ayah bawak balik ikan kembong yang besar je, mesti akan buat lauk Golek. Resepi ni lebih kepada Terengganu 'style'. Jom tengok cara masak dia ❤️

Baca lagi

Golek Ikan Kembong #phopbylinimohd

Sakira Ghalid @cook_16652841

Penang

Ikan Golek ni dulu arwah mak yang suka masak. Asal ayah bawak balik ikan kembong yang besar je, mesti akan buat lauk Golek. Resepi ni lebih kepada Terengganu 'style'. Jom tengok cara masak dia ❤️

Disimpan

Cetak

Ramuan

2ekor ikan kembong saiz besar
500 gramsantan @ perah dari 1/2 biji kelapa
5 ulasbawang merah @ 1/2 labu bawang besar
1hiris halia
2 sudu makancili boh/cili kering yang dimesin
1 sudu makanhalba
2/3 batangserai
1 kepingasam gelugur @ boleh juga nak guna asam jawa
Sedikitbelacan (jika suka)
1/2 kepinggula nisan/melaka
1 sudu makangula putih
Garam

Disimpan

Cara Memasak

1

Masukkan santan ke dalam periuk. Bawang merah dan halia kisar halus, masukkan ke dalam santan. Masukkan juga serai yang telah diketuk, halba, cili boh, asam keping dan belacan. Masak sehingga gelegak dengan api sederhana. Bila dah gelegak, bubuh gula nisan, gula putih dan perasakan garam.
2

Untuk ikan, bersihkan dulu. Kelar ikan rapat² kemudian lumur kunyit dan garam. Bakar atas api. Lagi best dapat bakar atas dapur arang guna pemanggang mcm mak² masak dulu. Tapi saya guna oven je. Hehe moden.
3

Bila ikan hampir masak, jirus kuah yang dah siap masak ke atas ikan. Balik²kan ikan untuk ratakan kuah. Kemudian sambung bakar dan boleh ulang jirus kuah jika suka. Bakar sehingga ikan betul² masak.
4

Nota ; jika suka kuahnya pekat, biarkan kuah dengan api perlahan sehingga sedikit kering.