Bersihkan sisik, isi perut dan insang ikan gurame,lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan kurang lebih 10 menit,sampai tidak berlendir.Lalu cuci bersih lagi.

Gores2 sisi sisi badan ikan,lalu belah dua ikan. Atau kalau mau utuh bisa juga, saya belah 2 karena ikannya tidak muat di penggorengan 😁.

Rendam ikan dengan bumbu rendaman, diamkan masukkan kulkas kurang lebih 30 menit.

Panaskan wajan, tuang minyak agak banyak. Lalu goreng ikan sampai berwarna coklat keemasan. Tips : jika ikan agak lengket saat mau dibalik, berarti ikan belum garing bagian bawahnya jadi tunggu sampai bagian bawah matang dan warnanya benar2 coklat keemasan. Jadi cukup 1 kali balik saja goreng nya. Jika ikan sudah matang, angkat. Sisihkan.

Rebus cabai merah keriting, cabai rawit dan temukunci. Untuk bawang dan jahe di goreng sebentar saja. Sampai bawang nya terlihat agak bening. Angkat. Lalu haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, jahe, gula merah dan garam. Masukkan temukunci cukup di geprek saja. Pindahkan sambal pecak ke dalam mangkuk,beri air panas kurang lebih 50 ml kalau masih kental bisa tambahkan 2 sdm air. Lalu tambahkan perasan jeruk limo. Sambal siap dihidangkan. Bisa disiram langsung di atas ikan.