Κόβουμε τα μανιτάρια σε ψιλές φέτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε ροδέλες! Την πιπεριά σε μικρούς κύβους

Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να χάσουν όλα τα υγρά τους

Ένα το μεταξύ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τα μπαχαρικά

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα ριχνουμε στο τηγάνι τα αυγά

Αφήνουμε να ψηθούν ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα!

Έτοιμο το φαγάκι μας!! Ένα τσίπουρο του πάει πολύ!

Η ποσότητα των υλικών φυσικά μπορεί να αλλάξει...ανάλογα με το τηγάνι σας. Καλή σας όρεξη!!!