Goreng ayam yg sudah direndam jerum nipis dan dicuci bersih, bisa juga pkai ayam utuh, goreng nya agak ribet kalau pkai ayam utuh, karena butuh wajan besar dan minyak banyak. Rendam jamur hioko di air panas, setelah dingin peras air nya, dan gunting tipis jamur. Siapkan bumbu lainnya.

Ayam yang sudah digoreng ditata dalam wadah untuk mengukus. Tidak perlu sampai kering sekali goreng nya. Cukup sampai coklat luarnya. Sisakan minyak sisa menggoreng ayam sedikit saja. Bisa sambil menyiapkan dandang kukusan. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan wortel dan daging cincang. Aduk sampai daging berubah warna.

Setelah daging berubah warna, masukkan jamur hioko yg sudah dipotong tipis. Tambahkan mushroom soy sauce dan saos tiram, garam, kaldu dan gula. Aduk rata, tambahkan air sekitar 100 ml. Masak sampai air mengental. Test rasa.

Angkat tumisan. Taruh diatas ayam dalam wadah untuk mengukus. Kalau pkai ayam utuh, bisa masukkan tumisan ke dalam rongga perut ayam. Dan sisanya siram diatas ayam. Kukus slama 30'. Klau memakai ayam kampung atau ayam utuh, kukus lebih lama. Bisa tutup penutup kukusan dengan kain. Supaya air tidak masuk ke dlm kukusan ayam.