Fantasy Fruits Tart

Name: Fantasy Fruits Tart
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr butter; 50 gr gula pasir; 1 sdt parutan kulit lemon; 1 kuning telur; 175 gr tepung terigu; 250 ml susu cair; 2 kuning telur; 50 gr gula pasir; 2 sdm custard powder; 1/2 sdt vanilla extract/ rhum; 500 ml whip cream cair; 2 sdt gelatin bubuk; 2 sdm air (campur air dengan gelatin, lalu tim hingga wrnnya bening); 5 kuning telur; 3 putih telur; 100 gr gula pasir; Sejumput garam; 110 gr tepung terigu; 20 gr tepung maizena; 1/2 sdt baking powder; 50 gr susu cair; 50 gr butter cair; 1 sdt vanilla extract / rhum; 2 sdm gula pasir; 50 ml air panas; 2 sdm vanilla extract /rhum; Strawberry; Plum; Kiwi; Blueberry

Susana Gracia Cathrine @susan_gracia

Depok

Morning... yuks belajar bikin Fantasy Fruit Tarts untuk mamak” ketjeh dirumah ❤️this cake so creamy and delicious 😋
.
.
*NOTE*
- Sebaiknya PASTRY BASE tetep didalam loyang nya selama kita menyusun tartnya. Untuk mempermudah kita mengangkat dan memindahkan kepiring hias, dan juga mencegah retak atau remuk
- Oles pastry base/kulit pie dengan white chocolate/dcc, keringkan sebelum di isi, spy lebih kokoh dan tidak mudah lembek terkena pastry cream
- Sponge cake sebaiknya dibuang bagian atas dan dasar terlebih dahulu baru slice menjadi 2.
- Sponge cake potong dgn ukuran:.1 slice diamer 7" dan 1 slice diameter 5".
.
Sebetulnya membuat fruits tart ini tidak lah sesulit yg kita bayangkan, karena kita semua sdh biasa membuat kulit pie dan sponge cake. Justru letak keasyikannya adalah saat menyusun buah”an diatas tart nya.. kita bisa berkreasi sesuai keinginan kita
.
.
.
.
#MomenManis
#Resolusi2019
#BerburuCelemekEmas
#cookpadcommunity_depok
#week26
#resep_susan
#fruitcake

Lebih banyak

Fantasy Fruits Tart

Susana Gracia Cathrine @susan_gracia

Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

pastry base
100 grbutter
50 grgula pasir
1 sdtparutan kulit lemon
1kuning telur
175 grtepung terigu
pastry cream
250 mlsusu cair
2kuning telur
50 grgula pasir
2 sdmcustard powder
1/2 sdtvanilla extract/ rhum
whipping cream
500 mlwhip cream cair
2 sdtgelatin bubuk
2 sdmair (campur air dengan gelatin, lalu tim hingga wrnnya bening)
sponge cake
Bahan A
5kuning telur
3putih telur
100 grgula pasir
Sejumputgaram
Bahan B (campur dan ayak)
110 grtepung terigu
20 grtepung maizena
1/2 sdtbaking powder
Bahan C
50 grsusu cair
50 grbutter cair
1 sdtvanilla extract / rhum
SIMPLE SYRUP (campur semua bahan, aduk sampai gula larut)
2 sdmgula pasir
50 mlair panas
2 sdmvanilla extract /rhum
buah isian & hiasan
Strawberry
Plum
Kiwi
Blueberry
Secukupnyaelly glaze
SecukupnyaDCC cair

Tersimpan

Cara Membuat

1

PASTRY BASE : Kocok rata: butter, gula dan kulit lemon (smp rata). Masukan kuning telur.kocok asal rata saja. Lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dgn spatula. (Aduk rata saja, jgn diaduk menggunakan tangan. Krn adonan akan keras).
2

Bungkus dgn plastik wrap. Masukan kulkas lebih kurang 30 mnt.
3

Siapkan 2 lembar kertas/ plastik uk 25x25, rolling pin dan loyang pie ukuran 8" / 20 cm (tanpa dioles). Gilas adonan diantara 2 kertas/ plastik, adonan hrs lebih lebar dr loyang pie nya.
4

Cetak pada loyang pie, tusuk2 dan oven 170ºc -/+ 20 - 25 mnt (tergantung oven masing2) Setelah matang, keluarkan dr loyang dan sisihkan.biarkan dingin
5

PASTRY CREAM : Campur semua bahan, saring. Masak dgn api kecil., aduk dengan balloon whisk sampai kental (seperti membuat vla isian kue sus). Angkat dan aduk smp custard dingin kmd tambahkan vanilla extract/rum sesuai selera
6

WHIPPING CREAM : Kocok whipping cream dgn mixer high speed, smp soft peak. Masukan campuran gelatin kedlm whipping cream tadi, lanjutkan mengocok smp stiff peak.
Masukan ke dlm plastik segitiga dan simpan di kulkas.
7

SPONGE CAKE : Kocok bahan A dgn kecepatan tinggi sekitar 7 mnt (tergantung mixer masing2)
Sampai mengembang.
8

Turunkan kecepatan mixer, masukan bahan (B) bertahap, 3 tahap
9

Masukan bhn C (boleh dgn mixer atau dgn spatula) smp rata
10

Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 8"/20 cm. Oven dgn suhu 175ºC sekitar 35 - 40 menit. Smp matang. Keluarkan dr loyang dan dinginkan. Bungkus sponge cake dgn cling wrap, simpan di kulkas utk bbrp saat (Gunanya disimpan dikulkas.. utk mempermudah di slice dan mengurangi remah). *setelah dingin, potong bagian kulit atas dan bawahnya..kemudian slice horizontal menjadi 2. Potong bundar 1 slice diameter 7" dan 1 slice diameter 5"
11

MENYUSUN CAKE : Oles dasarnya PASTRY BASE dgn white chocolate/ dcc
12

Isi dasar pastry base (PB) dgn pastry cream, kira2 setengah tinggi PB
13

Ambil 1 slice sponge cake yg besar diameter 7", pulas kedua sisi nya dengan syrup dan letakan sponge diatas pastry cream. Kemudian spread tipis saja pastry cream lagi.
14

Susun buah strawberi/buah yg dikehendaki diatasnya. Kemudian spread whipped cream diatas buah strawberi.
15

Pulas kedua sisi sponge yg diameter 5" dengan syrup. Lalu letakan sponge 5”, kemudian spread tipis dgn whipped cream dan atur buah yg dikehendaki diatasnya.
16

Spread whipped cream keseluruh tart, rapikan dan hias dgn buah”an diatasnya. Terakhir pulas dgn jelly glaze
17

Simpan tart didalam kulkas utk bbrp jam (4 smp 5 jam, sampai semuanya set) utk mempermudah dipotongnya dan akan rapi hasilnya. Enjoooyyyy