Πλένουμε τα λεμόνια. Σε μια κατσαρόλα το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά να "σπάσουν" τα αυγά.

Ρίχνουμε 2 κούπες νερό και το βάζουμε στο μάτι. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε και το νισεστέ (αφού το έχουμε διαλύσει σε 1 1/2 κούπα νερό) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει. Μόλις το αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το χωρίζουμε σε μπολάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Καλή επιτυχία 💋.