Jason Ricardo

Marinasi: 2 paha ayam fillet • paha ayam fillet • kecap ikan • gula pasir • saus tiram • minyak • sereh (diambil bagian putihnya) • bawang putih parut • Bahan Tepung Basah: • tepung segitiga • maizena • baking powder •

Bahan: • Ayam Kampung • jeruk nipis • serai geprek • daun salam • daun jeruk • lengkuas • madu • Garam dan kaldu bubuk • air asam jawa • santan • Air •

Udang • Bawang putih • Merica secukup nya • Kaldu bubuk • Gula pasir • Saus tiram • Minyak wijen • Putih telur • Garam • Daun bawang • Maizena • Tep kanji/Tapioka •

Cookies: • Unsalted Butter • Brown Sugar • egg • All Purpose Flour • Cocoa Powder • Baking Powder • Choco chip utk topping • 🍡 Mochi • Tepung Ketan • Maizena • Gula Pasir •

🍗Bahan : • sayap ayam (me: Ayam Fillet) • garam • lada hitam • Garlic Powder • Jahe sedikit, parut • tepung jagung • @FiberCreme (optional • Tepung Kering: 2Terigu: 1Tapioka • 🫕Saus: • bawang putih • saus gojuchang/cabe •

Ayam Krispi: • Ayam Dada Fillet • Bubuk Bawang Putih • Garam, Merica, Kaldu Jamur • Tepung Kering: 2:1 (Tepung Terigu dan Tapioka) • Telur • Maizena • bawang putih halus • Saus Telur Asin: • bawang putih cincang • cabai rawit • kuning telur asin •

Takoyaki: • Telur • dashi stock (1/2 sdt dashi + air dingin) • Soy Sauce • garam • Tepung Segitiga • Mayonaise: • Japanese mayo • SKM • campur merata semua • Homemade Takoyaki Sauce: • Saos Tomat •

tepung protein tinggi • tepung pro sedang • susu bubuk • ragi instan • kuning telur • (60 susu cair + 40 air) • kentang kukus, haluskan dan dinginkan • gula pasir • mentega • garam • Bahan celupan • Putih telur + Bread Crumbs

Bahan A: • kuning telur • minyak • santan kental • pasta pandan • Tepung Kunci Biru • Bahan B: • Putih Telur • Gula Pasir • COT • garam

Cakra Oriental • Segitiga Biru • Gula Pasir • Susu Bubuk • ragi instan • kuning telur (total 30 gr) • \- 135 gr air es • Butter • garam • Chocolate Ganache: • Callebaut (60 gr milk chocolate 40 gr dark callebaut) • whipcream •

Tepung Pro Tinggi (me cakra roti oriental) • Gula Pasir • Ragi • Susu Cair Dingin • Telur (1 kuning dan 1 telur utuh) • Butter • Garam • Egg Wash: • kun telur + 1 sdm susu cair • Shrimp Cutlet: • udang giling • kuning telur •

Terigu pro sedang • Baking Powder • Baking Powder • Baking Soda • Baking Soda • Garam • Garam • Bubuk Kaldu Jamur • Bubuk Kaldu Jamur • bt Telor utuh (kocok lepas) ditambah air menjadi total 165 gr • Gula pasir • Gula pasir •

Telur,Kocok Lepas • Butter,Lelehkan(saya wijsman) • Gula Pasir • Garam • Vanilla • Tepung Serbaguna • Coklat Bubuk (sy Vanhouten) • Creamcheese (anchor) • Pewarna merah (sy toffieco) • Cuka Dapur • bahan creamcheese • Gula Halus •

Tepung Beras • Tepung Segitiga • baking soda • ragi • vanili bubuk • Gula Pasir • Santan (200 gr santan kental kara + 250 gr air) • garam • daun pandan, ikat • Topping: 🍫Meses, 🧀Keju

Poolish: • 🍞150g cakra • 🍞2g ragi • (Campur dan proofing selama 5 jam) • Bahan bluder: • 🍞150g air • 🍞400g cakra • 🍞120g gula pasir • 🍞1 gr ragi • 🍞130 g susu cair • 🍞7 kuning telur + 1 telur = 160g • Bahan fat: •

Poolish: • terigu protein sedang • air • kecil ragi instan • Adonan inti: • terigu protein tinggi • kecil ragi instan • garam • olive oil • air

Recipe: • Butter • gula • garam • air • tepung pro rendah • telur utuh (me: 2,5 telur) • 🥣 Custard Filling: • susu cair • whip cream • vanilla bubuk / extract • gula pasir •

Lapis Surabaya: Untuk 1 loyang 24×24×4 • Bahan A: • kuning telur • gula pasir • SP • Bahan B: • tepung kunci biru • maizena • susu bubuk • baking powder • Bahan C: • Hollman •

Recipe: Brownita • terigu (sy segitiga) • gula pasir • telor • emulsifier (sy SP) • air • ragi instan • Tambahan: pasta pandan, mocca, cokelat, vanilla

dark cooking chocolate • butter/mix/margarin • telur • gula halus • brown sugar/palm sugar • terigu protein sedang • coklat bubuk • baking powder • garam