Foodie Orc

berenjena • tomates cherry • pepino • cebolla morada • queso feta • aceitunas kalamata deshuesadas • huevos • vinagre • Aceite de oliva • aceite de oliva virgen extra • vinagre • orégano seco •

salmón ahumado • bacalao ahumado • anchoas • palmito • tomate mediano (p.ej. tomate rosa) • cebolleta pequeña (unos 15-20 g) • aceitunas de cuquillo • alcaparras • aceite de oliva virgen extra

harina de fuerza • agua tibia • levadura seca • azúcar • aceite de oliva (más el aceite para engrasar la bandeja y la superficie de la masa) • sal • ajo grandes • sal en escamas • romero fresco • burratas

alubias rojas • carne picada de vacuno • tomate triturado • pimiento rojo mediano (unos 200 g) • cebolla grande • ajo • caldo de pollo • cacao en polvo (opcional) • sal • Aceite de oliva • pimentón dulce • comino molido •

bacon a tiras • ajo • puerro en rodajas, que puede ser congelado (equivale a unos 2 o 3 puerros medianos) • zanahoria • hierbas provenzales • pimentón dulce • huevos • leche evaporada • queso emmental rallado • nuez moscada • pimienta negra recién molida • sal •

tomates maduros • aceite de sabor suave (puede ser de oliva) • ajo • caldo de pollo o de verduras • salsa soja (o al gusto) • huevo • pimienta blanca (o al gusto) • cilantro fresco

bastones de yuca congelada • sal • Aceite de oliva • cilantro fresco • yogur griego natural • aceite de oliva • zumo de limón • ajo pequeño (o 1/2 grande) • sal • pimienta negra recién molida

filete de corvina sin espinas ni piel • cebolla roja pequeña (serían unos 50 g de cebolla, de los que unos 10 g se usarán para la leche de tigre) • cilantro fresco (de las cuales los tallos se usarán para la leche de tigre) • zumo de lima o de limón (unos 75 ml), de las cuales 2 cucharadas (unos 30 ml) serán para la leche de tigre • caldo pescado • penca pequeña de apio (unos 15 g) • ajo grande (o 1/2 si es pequeño) • jengibre en polvo • guindilla en polvo tipo cayena (o idealmente un trozo pequeño de ají limo o rocoto si lo encontramos) • boniato baby (de unos 60g) • maíz choclo desgranado congelado • maíz chulpi para cancha serrana •

tomate mediano • mozzarella de búfala campana (125 g) • hojas de albahaca • pimienta negra recién molida (opcional) • sal (mejor en escamas) • aceite de oliva virgen extra

spaghetti • queso pecorino • huevos medianos (se usarán solo las yemas) • guanciale • pimienta negra recién molida • queso pecorino • pimienta negra recién molida

huevos • latas de atún • pepinillos • mostaza de Dijon (opcional) • mayonesa • pimentón dulce o picante • cebollino

pollo en trozos pequeños (o la cantidad equivalente de las partes que más nos gusten) • ajo • guindillas secas tipo cayena • vino blanco • caldo de pollo • zumo de limón • laurel • sal • pimienta • Aceite de oliva • Patatas fritas, champiñones, ensalada o cualquier otra guarnición que nos guste

remolacha cocida • yogur griego sin azúcar • pepino pequeño • ajo • menta (según tamaño) • zumo limón • agua • pimienta negra • sal • pepino pequeño • huevo cocido

berenjenas orientales (idealmente que tengan todas un calibre similar) • carne picada de ternera (o de cualquier otro tipo de carne) • ajo • cebolleta (que tenga las hojas tersas) • vinagre de arroz • Aceite • salsa de soja • vino blanco • vinagre de arroz • agua • salsa de ostras • jengibre en polvo •

migas de bacalao desalado • ajo • aceite de oliva virgen extra • leche • perejil picado • pimienta negra

garbanzos cocidos • morcilla de Burgos • pimiento rojo asado • cebollas no muy grandes • ajo • comino en polvo • sal • Aceite de oliva

patatas • cebolla grande • pimiento verde • pimiento rojo • ajo • perejil picado • sal • pimienta • Aceite de oliva • huevo (por persona)

obleas para empanadillas argentinas • carne de aguja de vacuno • ajo • cebolla mediana • pimiento rojo (de unos 200 g) • comino en polvo • pimentón dulce • orégano • cayena en polvo (o bien chile en escamas) • caldo de pollo • aceitunas verdes sin hueso • pasas (opcional) •

queso viejo de cabra y oveja • ñoras (o idealmente una pimienta picona) • pimentón dulce • pimentón picante (opcional pero recomendable si no tenemos pimienta picona) • comino (opcional) • ajo • aceite de oliva virgen extra (o menos para obtener una textura más densa y similar a la tradicional)

nueces peladas • crema de cacahuete 100% • mascarpone • queso fresco batido desnatado (o skyr), que se puede sustituir total o parcialmente por yogur natural o griego • limones • gelatina neutra (6 láminas de 2 g cada una en mi caso) • leche evaporada (o leche normal) • eritritol (o la cantidad deseada de nuestro endulzante preferido: azúcar, estevia...) • Ralladura de los limones