Ñoquis de calabaza integrales con pesto de rúcula y albahaca
Silvina Galarza @silg1976
Ñoquis de calabaza integrales con pesto de rúcula y albahaca
Paso a paso
- 1
Cocinar la calabaza al horno. Hacer un puré de calabaza condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
- 2
Agregar la harina, el aceite y el bicarbonato
- 3
Hacer una masa manuable. Tomar un poco y hacer tiras, después cortar cada 1 cm aprox y con un tenedor o elemento de madera hacer lo ñoquis. Disponerlos en una asadera con harina.
- 4
Cocinarlos a partir de agua hirviendo por 5 minutos aprox (cuando floten)
- 5
Para el pesto procesar el ajo, hojas y sal y pimienta en una mini pimer o licuadora. Ir agregando el aceite de oliva con un chorrito hasta emulsionar. Una vez colados los ñoquis disponer de una sartén y llevar unos segundos al fuego junto con el pesto. Servír y disfrutar.
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Mi padres cocinan los dos simplemente porque les gusta comer rico y casero. Y eso es lo que heredé. El amor que se genera en la cocina y se plasma en un plato casero.
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