Pascualina antiquisima
Paso a paso
- 1
Para el relleno: lavar bien la acelga y cortar en trozos medianos
- 2
Picar el ajo, cebolla y morrón. Poner una olla a calentar con un chorrito de aceite y sofritar estas verduras por unos minutos
- 3
Agregar la acelga sin agua (esto ayuda a que la acelga no quede "aguachenta", yo la prefiero así) y cocinar por unos 10' hasta que se consuma un poco. Agregar sal. Se va a cocinar con la misma agua que quedó en las hojas de su lavado.
- 4
Cuando esté a punto, retirar del fuego y dejar enfriar. En un bowl aparte batir 2 huevos y condimentar con el resto de los condimentos (no abusar con la sal). Incorporar la acelga con las verduras sofritadas una vez tibias o frías y mezclar todo. Reposar.
- 5
Para la masa: mezclar en un bowl la harina, aceite, sal y agua. Se va a formar una masa muy suave, amasar hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
- 6
Dividir la masa en dos bollos, estirar cada uno de ellos hasta que tengan un grosor de 1 cm aprox
- 7
En una asadera como la de la foto aceitada agregar una tapa de la masa, pinchar con un tenedor. Agregar el relleno, aplastar un poco y agregar los huevos cortados por la mitad (quedan 6 mitades repartidas bien en la mezcla). Finalmente cerrar con la segunda tapa y pinchar para que no se hinche.
- 8
Llevar a horno 190° por 35'/40' o hasta que la masa esté bien dorada.
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