Charque de res 🇧🇴
Cocinando para la familia
Paso a paso
- 1
Hervir la carne deshidratada (ver notas abajo) durante cinco minutos. Escurrir y colocar en agua con limón dos minutos. Nuevamente escurrir y reservar.
- 2
Cocinar las papas con cáscara en agua hirviendo y un poco de sal (papa wayk'u)
- 3
Colocar el mote cocido en agua y calentar hasta que empiece a hervir. Retirarar del fuego y mantenerlo en el agua caliente. Reservar.
- 4
Colocar los huevos al agua hirviendo, de 5 a 10 minutos, dependiendo si se los prefiere 'pasados' o 'duros'. Vaciar el agua y reservar.
- 5
Calentar bien el aceite en una sartén. Freír la carne hasta que comience a burbujear por encima. Volcar con una pinza y esperar a ver nuevamente las burbujas. Retirar y servir.
- 6
Acompañar con llajua por separado.
- 7
NOTAS: De preferencia, deshidratar la carne en casa; así se tendrá seguridad sobre su origen y estado. Para ello, rebanarla semicongelada, siguiendo la dirección de sus capas; esto facilitará los cortes. Martajar en batán, o con un mazo, y agregar bastante sal en ambos lados. Colgar al sol un par de días.
Minutos antes de retirar la carne del aceite, servir en cada plato: 1tz de mote, 2 papas, 2 huevos y 1/2 quesillo. Retirar la carne y comodarla en el plato. Así llegará caliente.
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