Paso a paso
- 1
Para hacer el poolish, mezclar la levadura y la harina y agregar de poco a poco el agua.
- 2
Mezclar muy bien e ir agregando más agua hasta terminarla.
- 3
Integrar todo y dejar reposar en el refrigerador, en este caso toda la noche.
- 4
Para hacer la masa, verter las harinas y la sal en una superficie y agregar de pocos el poolish previo e incorporar
- 5
Agregar el aceite de a pocos, mezclar y seguir incorporando hasta tener un masa uniforme y tersa
- 6
Cuando la masa esté lista, se tiene que llevar a la primer fermentación Por unos 20 minutos.
- 7
Pasado el tiempo de fermentación, ponchar la masa para quitar los gases formados.
- 8
Para trabajar la masa, en la mesa y en superficie poner un poco de harina y extender.
- 9
Extenderla de tal manera uniforme y cortar la masa e rectángulos.
- 10
Pasar los panes a la charola y barnizar la superficie con un poco de aceite, colocar la calabacita y salpimentar.
- 11
Precalentar el horno a 180°.
- 12
Llevar a una segunda fermentación por otros 20 minutos.
- 13
Hornear por 15 minutos a 180° C.
- 14
Resultado Final.
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