Lomo de cerdo curado
Paso a paso
- 1
Prepararemos nuestra mise en place.
- 2
Vamos a revolver la sal y el azúcar, pondremos un poco abajo y arriba la carne y cubriremos en su totalidad, pondremos papel film y dejaremos por un día.
- 3
Al siguiente día le quitaremos la sal a la carne, las especias deben ser un polvo finito, y revolvemos todas las especias.
- 4
A la carne le haremos una costra gruesa de especias, posteriormente en volveremos en papel destraza y pondremos en la bolsa o envolvemos en la tela y refrigeramos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A SOLEDAD ARACELI RUIZ JUAREZ le encantará ver cómo quedó.
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