Tostadas de tinga nuevas texturas
#mamamemima
Esta receta está inspirada en tostadas de tinga, que mi familia y yo las consumimos recientemente y lo convertí en una tostada pero con nuevas texturas, colores y sabores, acompañada de una salsa Macha que le va a dar textura, y sabor al plato, betabel a la masa que dará color y sabor interesante, y que además todo esto junto será una explosión de sabores.
Tostadas de tinga nuevas texturas
#mamamemima
Esta receta está inspirada en tostadas de tinga, que mi familia y yo las consumimos recientemente y lo convertí en una tostada pero con nuevas texturas, colores y sabores, acompañada de una salsa Macha que le va a dar textura, y sabor al plato, betabel a la masa que dará color y sabor interesante, y que además todo esto junto será una explosión de sabores.
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar nuestras verduras.
- 2
Cortar la cebolla morada en julianas.
- 3
Asar los chiles de agua en el comal, hasta que su piel esté de color negro, y meterlos en una bolsa de plástico, para que suden y sea más fácil retirarles su piel.
- 4
Retirar la piel de los chiles y hacer rajas de ellos, retirando la semilla y la parte superior.
- 5
En un bowl colocar las rajas de chile, la cebolla en julianas y añadir el jugo de limón, mezclar y conservar.
- 6
Poner a hervir las 5 tazas de agua, el pedazo de cebolla y 15 g de sal.
- 7
Pelar el betabel y poner a hervir con los 500 ml de agua.
- 8
Una vez esté hirviendo el agua, añadir la pechuga, apagar el fuego hasta que se cocine.
- 9
Retirar la carne del caldo, y desmenuzar la carne.
- 10
Partir los jitomates/tomates por la mitad y retirar la semilla.
- 11
Apartar 100 gramos de jitomate/tomate y lo demás picar en cubos pequeños.
- 12
Cortar en juliana la cebolla blanca, picar finamente el ajo.
- 13
Colocar aceite en un sartén y añadimos la cebolla hasta que esté transparente, posteriormente añadir el ajo.
- 14
Añadir el jitomate/tomate.
- 15
Colocar en la licuadora los 100 g de jitomate/tomate, un puño de orégano, 2 pimientas, jugo de las semillas del jitomate/tomate y licuar.
- 16
Añadir la mezcla, al entomatado, agregar sal (la necesaria),y con ayuda de una cuchara ir aplastando para que el jitomate se vaya deshaciendo.
- 17
Dejar que se sofría, y agregar el pollo desmenuzado.Rectificar sazón.
- 18
Salsa Macha: En un sartén con aceite freímos los dientes de ajo, previamente machacados, colocar en la licuadora.
- 19
Freír los cacahuates.Colocarlos en la licuadora.
- 20
Freír los chiles de árbol.Colocarlos en la licuadora.
- 21
Triturar hasta tener en pequeñas partes estos ingredientes.
- 22
Tostadas: Colocar la harina, en un bowl, añadir el agua de betabel, y mezclar hasta incorporar todo.
- 23
Hacer las tortillas, y tostarlas en un comal.
- 24
Colocar la tostada en un plato, añadir la tinga, la col, el encurtido de cebolla morada y chile de agua, añadir la col, aguacate y la salsa macha, y agregar queso fresco al gusto. A disfrutar.
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