Ciabatta con dip de alcachofa y espinaca 🥖🥬
Una rica receta con sabores únicos, sabores que hacen degustar al paladar y se disfruta en cada bocado desde el pan, el relleno, los jamones y el toque de lechuga 🤍
Ciabatta con dip de alcachofa y espinaca 🥖🥬
Una rica receta con sabores únicos, sabores que hacen degustar al paladar y se disfruta en cada bocado desde el pan, el relleno, los jamones y el toque de lechuga 🤍
Paso a paso
- 1
—Poolish —
Teniendo previamente pesada los 150 gr de harina, 150 gr de el agua, y 2gr de la levadura, en un bowl podremos la harina y la levadura revolveremos y agregaremos agua poco a poco, revolviéndolo con una cuchara, dándonos a nuestro poolish una textura ligera, líquida, cuando ya esté lista nuestra mezcla empezará a sacar unas pequeña burbujas y subirá un poquito la mezcla
- 2
Cuando esté nuestra mezcla, la bitafilaremos y podremos en un lugar que estén con una temperatura semi caliente para que pueda fermentar él poolish y pueda crecer el doble de su tamaño. Tiempo de fermentación 1:30
- 3
Secretos que ya está el poolish cuando la masa haya crecido al doble y tenga una burbujas, esto no demostrara que el poolish ya tuvo su fermentación
- 4
—Masa —
Teniendo previamente pesados nuestros ingredientes de la masa los cuales son 175 gr de harina fuerte, 4 gr harina integral, sal 4 gr, levadura seca 2gr, agua 100 gr, aceite de oliva 20gr
- 5
Mezclaremos la harina fuerte, harina integral, la levadura y la sal y haremos un volcán en nuestro espacio de trabajo en este caso la mesa (previamente desinfecta y limpia)
- 6
Después en el agujero del medio agregaremos un de nuestro poolish un poco de agua y un poco de aceite y lo iremos agregando continuamente hasta terminar con el poolish, el aceite y el agua
- 7
Iremos amasando hasta obtener una consistencia de suave y elástica
- 8
En un bowl, lo enceraremos poniendo un mínimo de mantequilla para que no se pegue la masa y colocaremos nuestra masa, después bitafilaremos y dejaremos fermentar por 30 minutos, nuestra masa tiene que estar a su doble
- 9
Después poncháremos nuestra masa eso quiere decir que con nuestra mano aplástenos para que salga el aire acomunado de la masa
- 10
Después en nuestro espacio de trabajo podremos un poco de harina y harina en nuestra manos y podremos nuestra masa, con un palote la estiraremos y con un nuestra raspa cortaremos de forma rectangular
- 11
En una charola colocaremos papel estrella y podremos nuestra masa de pan cortada encima, en un tazón que con tiene un huevo le untaremos un poco de huevo
- 12
Decorado del pan-
Con el Romero lo picaremos finamente, picaremos también finamente nuestro ajo, picaremos el cebollín finamente y la cebolla cambray la picaremos en rodaja finas
- 13
En un plato colocaremos la mantequilla con el ajo y la llevaremos al microondas por 30 segundos, cuando se saque del horno se revuelve
- 14
El decorado lo podremos encima de la masa de pan para darle una decoración y un rico sabor a la hora de hornear
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Si horneado del pan es de 20 a 30 minutos.
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Al salir del horno aumenta su volumen, es durito por fuera y muy suave por dentro
- 17
—-Relleno— Dip de alcachofa con espinaca.
Teniendo previamente pesado 80gr de crema, 205gr yogurt griego, 310gr queso crema, 13gr de ajo, 180 gr alcachofas, 68gr de espinaca, el queso palmesano, 1/3 cup de mayonesa, aceite de oliva, la sal y la pimienta (la espinaca debe de estar previamente lavada y desinfectada y el ajo pelado)
- 18
Tomaremos nuestra espinaca, el aceite de olvida y en una cacerola a fuego medio agregaremos el aceite se olvida, después agregaremos nuestra espinaca y sofreiremos sin que se queme
- 19
Después en un colador pasaremos nuestra espinaca y le colaremos su agua, después en un plato podremos nuestra espinaca y cortaremos en pedazos chicos
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Ahora tomaremos todos nuestros lácteos, el ajo y los mezclaremos, después agregaremos las espinacas
- 21
Después agregaremos las alcachofas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta y mezclamos
- 22
En un recipiente resistente al horno podremos nuestro dip y por encima agregaremos queso parmesano rallado, meteremos al horno por 15 minutos hasta que gratine el queso
- 23
1 -Emplatado -🥖
Ah una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después jamón serrano, después lechuga italiana, un poco de queso brei gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa
- 24
2- emplatado- 🥖
En una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después tocino cocido, después lechuga italiana, un poco de queso brie gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa
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——-Emplatado——- 🤍
- 26
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