Pastron
Dario Ivani @darioivani
#menusemanal #miplato
yo lo cocine en el kamado, se puede hacer en horno común a 160 grados por 3 horas.
(Ojo con el salitre no se pasen es para darle en color al pastron pero mal utilizado es tóxico) en mi perfil esta la receta del pan de centeno con kummel y otras
Pastron
#menusemanal #miplato
yo lo cocine en el kamado, se puede hacer en horno común a 160 grados por 3 horas.
(Ojo con el salitre no se pasen es para darle en color al pastron pero mal utilizado es tóxico) en mi perfil esta la receta del pan de centeno con kummel y otras
Paso a paso
- 1
Desgrasar la tapa de asado y reservar
- 2
Poner a calentar el agua, cortar el ajo al medio y agregar a la olla junto con el resto de los ingredientes de la salmuera, revolver hasta que se disuelva la sal, el azúcar y el salitre, no hace falta que hierva.
- 3
Poner el agua en una batea o palangana grande, lo bueno seria que la carne quede estirada lo mejor posible, cubrir bien toda la carne, tapar el recipiente y llevarlo a la heladera por 7 días, una vez al día o cada 2 días hay que darlo vuelta así nos aseguramos que la salmuera cubra bien toda la carne
- 4
En un bowl poner todos los ingradientes secos del adobo, luego poner el aceite y unir todo
- 5
Sacar la carne de la salmuera y enjuagar bien para que no quede rastro del salitre, colocar la canne en una rejilla dentro de una fuente profunda
- 6
Poner en el fondo de la fuente el agua o caldo junto con la zanahoria, el puerro y la cebolla cortada
- 7
Untar bien la carne con el adobo y masajerarla, ponerla sobre la rejilla arriba de la fuente con el agua y las verduras y tapar con papel aluminio
- 8
Yo lo cocine en mi Kamado a una temperatura de 160 grados por 3 horas. también se puede cocinar en horno común a 160 grados
- 9
Pasadas las 2 horas retirar el aluninio y cocinar una hora más
- 10
Dejar enfriar bien, cortar en finas lonjas y a disfrutar en un buen sándwich con pan de centeno y semillas de Kumnel
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dario Ivani le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @daropanaderococineroSoy agente de viajes de profesión y panadero / cocinero de corazón
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