Lavamos las papas y las llevamos a hervor desde agua fría con un poco de sal. Cocinamos por 18 minutos a fuego medio o hasta que no presenten tanta resistencia al cuchillo al clavarlo en el medio.

Mientras se cocinan las papas tomamos la pulpa y los zapallitos, les quitamos el cabito más duro y cortamos al medio y en rodajas.
⚠️ Los zapallitos deben estar previamente cocidos, si en tu caso no es una receta de aprovechamiento, herví 6 zapallitos enteros en total para esta receta, en un poco de agua con sal hasta que estén tiernos.

Pasamos todo a un colador y escurrimos muy bien con ayuda de un pisapapas, presionando.

Ponemos un poco de aceite en una sartén u olla y vertemos las papas. Vamos a dejar que se doren a fuego fuerte. Pelamos los ajos, les quitamos el centro y los añadimos triturados/picados.

En un bowl aparte vamos colocando los huevos (consejo: cascalos de a uno en un recipiente aparte y luego los vas sumando al bowl) y rompemos el ligue con un batidor. Añadimos la preparación de zapallitos y papa y mezclamos bien.

Limpiamos la sartén y ponemos un pequeño hilo de aceite. Calentamos a fuego fuerte y vertemos la preparación. Bajamos el fuego y cocinamos tapado hasta que el centro se vea cocido.

Desmoldamos en la fuente a servir y comemos calentita!

Tips:
- En esta ocasión decidí hacerla en una olla de 28 cm de diámetro para probar porque tiene una antiadherencia increíble, por eso yo pongo sartén u olla ya que pueden elegir dependiendo de los utensilios que dispongan.
- Este tipo de tortillas se puede también a horno moderado, usando un molde de tarta o cualquier molde redondo de entre 24 y 28 cm de diámetro; los parámetros de cocción son los mismos, debe estar cocida en el centro. El tiempo que demande dependerá del horno y el molde.