Paso a paso
- 1
En un molcajete molemos muy bien el diente de ajo, el trozo de cebolla, clavo de olor, pimienta gorda y las hojas de hierbabuena.
- 2
Ponemos a hervir 2 huevos, cuando estén duros los pelamos y se cortan en cuadritos pequeños, reservar.
- 3
Agregamos la carne al molcajete donde habíamos molido los otros ingredientes, empezamos a amasar muy bien y le ponemos sal suficiente.
- 4
Añadimos el arroz y los cuadritos de huevo a la carne, aparte agregamos el huevo crudo y batimos muy bien con las manos.
- 5
Por otro lado, licuar los jitomates con chiles chipotles al gusto y un trozo de cebolla.
- 6
Vaciar la salsa en una cacerola con un chorrito de aceite caliente y sazonar.
- 7
Tomamos una porción de carne y metemos un trocito de queso oaxaca, le damos la forma redonda cubriendo muy bien el queso y meter a la salsa caliente que aún se está cocinando.
- 8
Repetir el mismo procedimiento con toda la carne y el queso hasta que se terminen.
- 9
Se dejan cocer muy bien en la salsa a fuego bajo, voltear con mucho cuidado para que no se desbaraten.
- 10
Cuando estén cocidas agregamos un chorrito de agua a la salsa con las albóndigas y apagamos cuando hierva. Acompañar si gusta con spaghetti o alguna otra pasta.
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