El pollo ya lo tenía limpio (sin piel) y partido. De modo que bastó con poner el aceite en una sartén que pueda ir al horno, y dorarlo de todos lados. Mientras tanto, pelar papas y zanahorias y cortar el resto de los vegetales. Cuando el pollo esté dorado, retirarlo y limpiar la sartén con los jugos de la cebolla.

Agregar el ajo, los pimientos, el pollo nuevamente, las papas cortadas en 4 y la zanahoria en redondeles de unos 2 cm. Añadir la sal, la pimienta y el vino, sin sacar del fuego.

Colocar el ramito aromático y recién entonces llevar al piso del horno, precalentado a 150°. Si la sartén no tiene tapa, usar una asadera a tal fin. Cocinar por unas 2 horas, dando vuelta la carne y las verduras una vez. Servir salseando la pechuga con el fondo de cocción.