Coloque na frigideira, o azeite e o alho laminado. Assim que começar a dourar, junte os espinafres e deixe saltear, enquanto vai mexendo.
Tempere de sal e pimenta e reduza ligeiramente a puré, com a ajuda da varinha mágica.
Regue com o creme de coco e deixe cozinhar até ganhar cremosidade. Rectifique de novo, de sal e pimenta e antes de retirar e servir, junte algumas gotas de vinagre.

Pode ser um acompanhamento ou se preferirem e um pouco antes de apagarem, podem,juntar no centro dos espinafres, um ou dois ovos, deixando cozinhar até que fiquem a vosso gosto podendo assim, servir como refeição principal.