Boston Brownie

Boston Brownie receita do confeiteiro italiano Stefano Laghi.
Eu estava procurando por uma receita de bolo de chocolate, uma daquelas infalível, entre os milhares de brownies. Encontrei esta do mestre confeiteiro Stefano Laghi, o Boston Brownie, com ele você fica do lado seguro. Já publiquei na Cookpad Itália o seu "Cake de Limão ", então vamos fazer juntos a melhor receita de brownie que já provei, uma consistência úmida e muito chocolatudo; como sempre dou o meu toque, substituí a cobertura de chocolate líquida para uma mais aderente ao Brownie, como um bombom gigante de chocolate recheado com brownie.
Boston Brownie
Boston Brownie receita do confeiteiro italiano Stefano Laghi.
Eu estava procurando por uma receita de bolo de chocolate, uma daquelas infalível, entre os milhares de brownies. Encontrei esta do mestre confeiteiro Stefano Laghi, o Boston Brownie, com ele você fica do lado seguro. Já publiquei na Cookpad Itália o seu "Cake de Limão ", então vamos fazer juntos a melhor receita de brownie que já provei, uma consistência úmida e muito chocolatudo; como sempre dou o meu toque, substituí a cobertura de chocolate líquida para uma mais aderente ao Brownie, como um bombom gigante de chocolate recheado com brownie.
Instruções de cozinha
- 1
No microondas ou em banho-maria, derreta a manteiga com o chocolate de 64%.
- 2
Bata os ovos com o açúcar em uma batedeira, até que a mistura fique triplicada e espumosa. Despeje o chocolate derretido com a manteiga e com o batedor em velocidade baixa e misture os ingredientes.
- 3
Adicione a farinha peneirada com o fermento, o sal e a farinha de amêndoas, deixe a batedeira em velocidade média.
- 4
Enquanto isso, em um processador ou robô de cozinha, triture finamente as nozes e o chocolate a 70% juntos.
- 5
Despeje o chocolate triturado com as nozes na tigela e misture à mão, com uma espátula de borracha.
- 6
Despeje a mistura em um molde de silicone de 22 cm (eu usei o Silikomart Paradise), e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 45 minutos, lembre-se de fazer o teste do palito.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e remova-o do molde que deve ser lavado para a cobertura de chocolate. - 7
Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate e adicione o óleo vegetal e misture bem para que esteja bem misturado com o chocolate.
- 8
Em seguida, despeje o chocolate derretido e óleo vegetal no molde limpo e seco, cubra todas as paredes internas do mesmo, insira o Brownie novamente e coloque no freezer por 1 hora.
- 9
Retire o brownie da forma de silicone.
- 10
Decore a gosto, eu enchi a cavidade com uma ganache de chocolate.
- 11
Enfeitei com nozes, e chocolates.
Cooksnaps
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