Boston Brownie

Ortensio
Ortensio @ortensio
Bélgica

Boston Brownie receita do confeiteiro italiano Stefano Laghi.
Eu estava procurando por uma receita de bolo de chocolate, uma daquelas infalível, entre os milhares de brownies. Encontrei esta do mestre confeiteiro Stefano Laghi, o Boston Brownie, com ele você fica do lado seguro. Já publiquei na Cookpad Itália o seu "Cake de Limão ", então vamos fazer juntos a melhor receita de brownie que já provei, uma consistência úmida e muito chocolatudo; como sempre dou o meu toque, substituí a cobertura de chocolate líquida para uma mais aderente ao Brownie, como um bombom gigante de chocolate recheado com brownie.

Boston Brownie

Boston Brownie receita do confeiteiro italiano Stefano Laghi.
Eu estava procurando por uma receita de bolo de chocolate, uma daquelas infalível, entre os milhares de brownies. Encontrei esta do mestre confeiteiro Stefano Laghi, o Boston Brownie, com ele você fica do lado seguro. Já publiquei na Cookpad Itália o seu "Cake de Limão ", então vamos fazer juntos a melhor receita de brownie que já provei, uma consistência úmida e muito chocolatudo; como sempre dou o meu toque, substituí a cobertura de chocolate líquida para uma mais aderente ao Brownie, como um bombom gigante de chocolate recheado com brownie.

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Ingredientes

  1. 210 gmanteiga
  2. 225 gchocolate 64%
  3. 140 gfarinha de trigo
  4. 135 gfarinha de amêndoa
  5. 225 gaçúcar
  6. 275 govos
  7. 6 gfermento em pó
  8. 125 gchocolate 70%
  9. 150 gnozes
  10. 1 pitadasal
  11. Para a cobertura de chocolate
  12. 250 gchocolate 70%
  13. 25 góleo vegetal

Instruções de cozinha

  1. 1

    No microondas ou em banho-maria, derreta a manteiga com o chocolate de 64%.

  2. 2

    Bata os ovos com o açúcar em uma batedeira, até que a mistura fique triplicada e espumosa. Despeje o chocolate derretido com a manteiga e com o batedor em velocidade baixa e misture os ingredientes.

  3. 3

    Adicione a farinha peneirada com o fermento, o sal e a farinha de amêndoas, deixe a batedeira em velocidade média.

  4. 4

    Enquanto isso, em um processador ou robô de cozinha, triture finamente as nozes e o chocolate a 70% juntos.

  5. 5

    Despeje o chocolate triturado com as nozes na tigela e misture à mão, com uma espátula de borracha.

  6. 6

    Despeje a mistura em um molde de silicone de 22 cm (eu usei o Silikomart Paradise), e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 45 minutos, lembre-se de fazer o teste do palito.
    Deixe esfriar até a temperatura ambiente e remova-o do molde que deve ser lavado para a cobertura de chocolate.

  7. 7

    Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate e adicione o óleo vegetal e misture bem para que esteja bem misturado com o chocolate.

  8. 8

    Em seguida, despeje o chocolate derretido e óleo vegetal no molde limpo e seco, cubra todas as paredes internas do mesmo, insira o Brownie novamente e coloque no freezer por 1 hora.

  9. 9

    Retire o brownie da forma de silicone.

  10. 10

    Decore a gosto, eu enchi a cavidade com uma ganache de chocolate.

  11. 11

    Enfeitei com nozes, e chocolates.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Ortensio
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Meu nome é Ortensio, eu sou italiano e moro na Bélgica, já vivi 10 anos no Brasil.Tenho uma paixão exagerada para a pastelaria italiana e internacional, mas também por alimentos saudáveis ​​e, acima de tudo, para doces bonitos de se ver e deliciosos de comer.Meu blog: www. dolceperamore.it youtube.com/dolceperamore instagram.com/dolce_per_amore facebook.com/dolceperamore.it "Nenhum amor é mais sincero do que o amor pela comida." (George Bernard Shaw)
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