Ilhas Flutuantes com Creme de Coco e Calda de Chocolate
As Ilhas Flutuantes (Ilé Flotand em francês) são uma sobremesa tradicional na França, onde são servidas sobre creme de confeiteiro e cobertas com caramelo. Eu resolvi dar uma tropicalizada na receita e fiz com um creme de coco. Usei uma calda de chocolate amargo, para contrapor o dulçor da sobremesa.
As ilhas são muito parecidas com nossos ovos nevados, mas ao invés de serem cozidas no leite elas são assadas no forno. Vale a pena conferir.
Ilhas Flutuantes com Creme de Coco e Calda de Chocolate
As Ilhas Flutuantes (Ilé Flotand em francês) são uma sobremesa tradicional na França, onde são servidas sobre creme de confeiteiro e cobertas com caramelo. Eu resolvi dar uma tropicalizada na receita e fiz com um creme de coco. Usei uma calda de chocolate amargo, para contrapor o dulçor da sobremesa.
As ilhas são muito parecidas com nossos ovos nevados, mas ao invés de serem cozidas no leite elas são assadas no forno. Vale a pena conferir.
Instruções de cozinha
- 1
Creme de Coco: Ferva o leite de coco. Enquanto o leite está esquentando bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Quando o leite de coco ferver desligue o fogo e deixe amornar. Derrame um pouco do leite morno sobre a gemada e bata bem. Junte essa mistura com o restante do leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme grosso. Deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.
- 2
- 3
Ilhas: Bata as claras em neve junto com uma pitada de cremor tártaro (ou sal) até formar picos duros. Sem parar de bater adicione o açúcar, uma colher de cada vez, até formar um merengue firme e brilhante. Aqueça o forno a 180°.
- 4
Eu usei uma forma de silicone para cupcakes, por isso não precisei untar, mas se você for usar outro tipo de forma, como forminhas de empada ou de muffins, unte com um pouco de óleo. Encha as formas com o merengue, apertando levemente para que não fiquem bolhas. Asse no forno por 3 ou 4 minutos. Até as ilhas crescerem alguns milímetros acima da forma. Desenforme e coloque sobre o creme. Deixe na geladeira até a hora de servir.
- 5
Calda de Chocolate Amargo: Ferva o leite. Deixe esfriar um pouco. Faça um banho maria e misture o chocolate ao leite, mexendo bem e não deixando chegar novamente ao ponto de fervura. Acrescente a manteiga, aos poucos, misturando bem até incorporar. Prove e se estiver muito amargo coloque algumas colherinhas de açúcar, só para quebrar o amargor.
- 6
Na hora de servir derrame um pouco da calda sobre cada ilha e leve a calda quente para que cada um coloque mais, se desejar.
Cooksnaps
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