Assado de Tira Crocante por fora Suculento por Dentro

Marco Demiquel
Marco Demiquel @cook_demiquelli

Tiras de costela do dianteiro cortadas no sentido transversal de dois centímetros altura (corte tradicional Argentino e Uruguaio)

Assado de Tira Crocante por fora Suculento por Dentro

Tiras de costela do dianteiro cortadas no sentido transversal de dois centímetros altura (corte tradicional Argentino e Uruguaio)

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Ingredientes

  1. Tiras de costela do dianteiro de dois centímetros de altura
  2. Sal Grosso
  3. Braseiro Forte sem Chamas

Instruções de cozinha

  1. 1

    Ascender a churrasqueira com carvão ou lenha até ter um braseiro forte sem chamas altas.

  2. 2

    Se a costela estiver congelada colocar para descongelar dentro da geladeira na parte mais baixa por dois dias,(nunca descongelar fora da geladeira pois perde todo seus líquidos e sabor), Tirar a costela já descongelada da geladeira uma hora antes pra chegar a temperatura ambiente, salgar a costela com sal grosso 10 minutos antes de levar as brasas.

  3. 3

    Levar as brasas a 15 ctms de altura por 10 minutos de cada lado.

  4. 4

    Tirar das brasas e deixar na tábua por pelo menos cinco minutos para que os sucos da carne se distribuam e a carne fique suculenta.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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