Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola em meias luas, os alhos e picados e o louro, mexa e deixe refogar em lume médio alto.

Bata os ovos numa tigela, tempere com um pouco de sal e pimenta.

À cebolada, junte o camarão e deixe saltear em lume forte durante 1 minuto.

Junte a batata e envolva até que tudo fique bem misturado.

Desligue o lume e junte de imediato os ovos e misture bem até que cozinhem e fiquem cremosos.

Polvilhe com coentros picados.