Limpe o fígado tirando partes brancas e nervinhos.

Coloque o fígado pra marinar em metade do conhaque e o tomilho por uns dez minutos.

Refogue a cebola em uma colher de manteiga até murchar. Adicione o alho, refogue um pouco mais.

Coloque o fígado no refogado, acrescente o resto do conhaque e cozinhe até secar o líquido e o figado ficar mais claro e fácil de cortar.

Bata tudo com a manteiga restante até formar um patê bem lisinho.