Chorros

harina • sal • Aceite, un chorro de 10 seg • huevo • levadura en polvo • Leche tibia y agua tibia al ojo

frutillas • azúcar • pisco (1 buen chorro) • vino blanco • limón sutil (opcional)

spaghetti • sal • chorro aceite de oliva • puñado perejil, cilantro u orégano • dientes ajo • filetes de anchoa • de alcaparras • aceitunas, ojalá en variedades • al gusto Ají • cucharadas tomate concentrado • tomates pelados, o salsa de tomate

zapallitos italianos grandes • carne de soja • agua hirviendo • caldo de champiñones y hongos o de verduras. También puede ser un chorro de salsa de soja • cebollines normales o 1 1/2 de los bien gordos picados en cuadraditos pequeños • ajo picados finos • huevos • aceite de coco • Sal de mar y pimienta a gusto

carne molida 7% • longanizas (de Chillan idealmente) • huevos XL o 10 chicos • cebollas picadas finas • ajo machacados • aceite neutro para freír • cuchta comino • cuchta de pimienta molida • cuchta de orégano • merkén • paprika • sal o a gusto •

tallarines (400 gr) • Varias hojas de Laurel • curry • Sal de mar a gusto • lomitos de atún en aceite • crema de leche + un chorro de leche entera de ser necesario • Optativo para servir: queso rallado

carne molida especial • cuchta paprika • cuchta de aliño completo • cuchta orégano molido • cuchta comino molido • cuchta merkén • cuchta pimienta recién molida de grano • sabor ahumado • cuchta café semi colmada de ajo en polvo • cuchta mostaza en polvo • cerveza (un chorro) • aceite de oliva •

arroz • aceite + un chorro para finalizar • apio picado en cubitos muy pequeños • hojas deshidratadas de apio • sal • agua hirviendo

puerros medianos picados con solo una pequeña parte de sus hojas • aceite neutro para freír • pimiento rojo picado en brunoise • pimiento verde picado en brunoise • ajo en polvo • azúcar • frasco tomate fresco triturado o 3 tomates bien maduros pasados por la licuadora • spaghettini o tu pasta favorita • agua y sal para cocinar la pasta • agua para la salsa • hierbas francesas (bouquet garnier) • cucharones del agua de cocción de la pasta escogida •

porotos rojos sin sal drenados • aquafaba (líquido de los porotos) • semillas de sésamo • Jugo de 1/2 limón pequeño (+ o - 1 cucharada no más) • cuchta de sal o a gusto • aceite de oliva + un chorro para servir • ají de color o paprika • comino en polvo

papas • cebollas chicas o 1 mediana • zapallitos italianos • ajo • caldo de verduras • cuchtas de sal o a gusto • cuchta de pasta de curry • cuchta de curry en polvo • cuchta de cúrcuma • azúcar • agua para cubrir verduras • puro instantáneo (de ser necesario) •

arroz • cebolla morada picada en brunoise • caldo de cocción de betarragas a temperatura ambiente o tibio pero no caliente • sal • aceite + 1 chorro al final

choritos • machas • longanizas cortadas en trozos • pescado (yo tenía una cabeza de salmón) • cola de pescado • vino blanco • agua • cuchtas colmadas de caldo concentrado de verduras o 3 cubos de caldo ídem • ajo laminados • ajíes verdes en rodajas • jugo de limón • cuchta de paprika •

arroz grano fino • café semillas de girasol • semillas de mostaza • aceite para freír (de girasol idealmente) • sal • agua hirviendo • café (un chorro) de aceite de girasol

arroz • semillas de zapallo • semillas de cilantro • semillas de mostaza • sal • agua hirviendo • aceite neutro • AOVE • ——- Antes de servir: • buen chorro de aceite neutro

cebolla grande • champiñones medianos • aceite • mantequilla • pimientas mezcladas • sal • crema (chorro más) • maicena • leche • Pasta cocinada, la de tu preferencia

corbatitas (o la pasta que tengas) • ajos • perejil • abundante chorro de aceite de oliva (o el aceite que tengas) • chica de crema espesa (opcional) • Queso rallado

té( yo le pongo té negro, pero puede cualquiera • agua hirviendo • Zumo de 3 limones, o tres chorros generosos de limón envasado • Azúcar al gusto( yo le pongo endulzante en pastillas, • Agua fría del grifo o de • Mucho hielo

espirales cocidos y fríos • pimiento rojo cortado en brunoise • pimiento verde cortado en brunoise • pimiento amarillo cortado en brunoise • lentejas cocidas lavadas y drenadas • choclo cocido • atún en lomitos en aceite drenado • perejil picado fino • buen chorro de aceite de oliva • ——— Para servir: • Dip-aliño de palta y yogurt (en mi recetario) • Vitamina de ají verde (en mi recetario)

tartaro • cuchta pimienta negra en grano • cuchta rasa de sal de mar gruesa • perejil • cilantro • cuchta de eneldo • aceite de oliva • mostaza antigua • ciboulette picado finamente • ———— Para servir • —Salsa: • cuchta de mostaza de dijon •

camarones cocidos de buen calibre frescos o congelados • paltas grandes picadas en cuadritos • cebolla morada grande picada finamente blanqueada en agua hirviendo 30 segundos y pasada por el chorro de agua fría • pimentón rojo picado finamente • cilantro picado finito • jugo de limón • jugo de mandarina • ají rojo en pasta • aceite de oliva extra virgen • Sal y pimienta a gusto

Cáscara de 2 piñas • agua filtrada • miel o a gusto • Optativo: chorro de jugo de limón

cebolla mediana • zanahoria • ajo • papas pequeñas • salsa de tomate • jurel • agua • o un chorro de aceite • o 2 cucharadas sopera de Orégano • o media cucharadita de té de pimienta negra • o una cucharadita de té raza de comino • o una cucharada sopera de ajo en polvo(opcional) •

harina • mantequilla • huevos • azúcar • té con polvo de hornear • mm de leche (tiene que estar fresca t° ambiente) • Esencia de vainilla a gusto • Aceite (opcional pero si desea agregar, un chorro)

harina comun • azucar • y media de sal gruesa • levadura • manteca o 1 chorro de aceite • leche • agua tibia • a gusto salame

Atún fresco • Patatas • Cebolla • Pimiento verde • Ajo • Tomate triturado • chorro generoso de vino blanco • Caldo de pescado (de caja, supermercado) • Aceite de oliva • Pimentón dulce • Perejil picado • Sal •