Antes que nada lavar y picar apio en cubitos pequeños hasta completar una taza grande. Reservar.

Calentar 3-4 cucharadas de aceite, agregar el arroz y granear hasta que la mitad de los granos de arroz estén blancos.

Agregar el apio picado fino reservado, mezclar y agregar el apio deshidratado molido entre las manos. Poner la sal y mezclar bien.

Todavía con fuego alto agregar el agua hirviendo, mezclar, y tapar olla. Dejar cocinar 3 minutos a fuego alto.

Luego bajar el fuego al mínimo y poner bajo la olla un difusor de calor, dejar cocinar tranquilo sin tocar durante 12-14 minutos. Transcurrido ese tiempo destapar la olla. Probar arroz. Si todavía está duro dejar un par de minutos más. Es opcional la posibilidad de echar un chorrito de agua hirviendo. Todo depende de si está o no pegado en el fondo y de la potencia de tu fuego.

Enseguida agregar un chorro de aceite para que quede más graneado y esponjar el arroz mezclándolo bien para que no se apelmaze. Servir enseguida como guarnición de lo que desees.