Coriandre

filete cortado en cubos, pulpa de cerdo cortada en cubitos, aprox) de tocino parrillero cortado en trozos, longanizas cortadas en trozos, cebollas grandes, ajo cortados en trozos, costillitas baby rib separadas y marinadas. Puede reemplazarse por costillitas ahumadas, sabor ahumado (para marinar las costillitas), sal marina para marinar costillitas, ají de color o paprika, cuchta de comino molido, pimienta rosada o negra en grano, si usas esta última usa menos cantidad)

bistecs gruesitos de lomo liso cortado en trocitos tamaño bocado, Sal a gusto, cuchta de pimienta negra, cuchta comino, cuchta de aliño completo, coriandro (optativo), agua para la carne, ramitas y trocitos de coliflor, ramitas de brócolis, zanahorias cotada en palillos finos, pimiento verde cortado en cuadraditos, pimiento rojo cortado ídem

garbanzos cocinados, cebolla picada bien fina, ajos picados bien fino, cilantro picado, perejil picado, comino en polvo, coriandro en polvo. (semillas de cilantro), ají en polvo, sal, harina de garbanzo o harina regular, pasta Tahini (semillas de sésamo tostado y molido), agua fría

lentejas secas remojadas de la noche anterior, sémola, cebolla picada en brunoise, cuchta colmada de pasta de ajos (en mi recetario), coriandro molido (semillas de cilantro), pimienta en grano encurtida, caldo de cebolla y ajo, Sal a gusto

trutros de pollo sin piel o con piel, a su gusto, Curry. A continuación, está la receta, al ras de harina para todo uso, aceite vegetal, pimiento morrón rojo cortado en cuadros, pimiento morrón verde cortado en cuadros, zanahorias pequeñas cortadas en rodajas, arvejas verdes cocinadas, leche de coco, agua, cúrcuma en polco, comino en polvo

tapabarriga, leche de coco (400 ml), cebollines gordos tamaño cebolla chica (puede ser 3 cebollas chicas), zanahorias grandes cortadas en cubitos minúsculos, pimentón rojo grande, ajos picados finos, hojas de apio deshidratadas, cuchta de cúrcuma, laurel, salsa de tomates a la italiana o concetrado de tomates, cuchta de pimienta negra recién molida, cuchta de merkén

carne sobrante de asado cortada muy fina, longaniza (si sobró) cortada en monedas, cebollas, aceite para freír, mediana de ajos picados en rebanadas, papas grandes cortadas en cubitos, agua 💦, cuchta de coriandro, cuchta de Tomillo, Laurel, Amarillín (aliño peruano en base a ají amarillo pero no picante) optativo, cuchta rasa de comino

costillar de cerdo, ají cacho de cabra ahumado seco en polvo, aceite oliva o vegetal, cebollita chalote picada, ajos picados, y ½ cucharaditas sal gruesa de mar, pimienta en polvo, caldo de pollo o cerdo, comino en polvo, coriandro en polvo, pimentón ahumado en polvo, orégano fresco picado o 1 cucharadita seco

ingredientes para sazonar la carne, / 2 ¼ lb. carne de su gusto, y ½ cdtas. Adobo mejicano, cdta. sal, cdta. ajo en polvo, cdta. cebolla en polvo, cdta. chili en polvo, cdta. comino en polvo, cdtas. orégano seco, cdta. coriandro en polvo, cdta. pimienta negra en polvo, cdta. paprika o ají de color

lomo centro de cerdo cortado en bistecs, cebollas moradas cortadas en juliana, individual o una lata de cerveza 🍺 rubia, ajo picados finamente, pimiento verde 🫑 cortado en juliana corta, zanahoria 🥕 mediana cortada en monedas, apretado de hojas de apio picadas finamente, cuchta de finas hierbas deshidratadas, cuchta de aliño completo, laurel, cuchta de coriandro, ají panka sin picante de Sibarita (aliño peruano)

bistecs de asiento tamaño palma de la mano cortados en trocitos tamaño bocado, cebollas grandes en juliana, ajo picados finos, cuchta de aliño completo, ají panka sin picante de Sibarita (aliño peruano), cuchta de paprika, laurel, cuchta de coriandro, cuchta de pimienta recién molida, Sal a gusto, vino blanco, aceite neutro para freír cebolla

espaguetis de lentejas rojas, carne de lomo de vacuno, cortado en tiritas, Aceite de vegetal, pimiento color naranjo cortado en tiritas, brócoli cortado en floretes, ajos picados, jengibre picado, ají jalapeño cortado en tiritas, cdta. cúrcuma en polvo, canela en polvo, comino en polvo, coriandro en polvo

vinagre, pasta de ajos, adobo en polvo para bistecs, pimienta de limón (lemon pepper), merkén o a gusto, cilantro molido, coriandro molido, aceite de oliva extra virgen, colmada de chimichurri seco, aliño Rub Red (de Espesales) optativo, agua, asado carnicero

pulpa de cerdo, cortado en cuadros de 3 cm, agua, sal gruesa de cocina, aceite de vegetal, ajos picados, cebolla cortada en cuadritos, cdtas. ají de color, cdta. orégano, cdta. coriandro en polvo, y 1/2 cdtas. Comino en polvo, cdta. ají cayena en polvo, orégano fresco picado

pulpa de cerdo cortado en cubitos de 2 cm, cebollas chicas cortadas en juliana, ajo picados finos, cerveza o agua, jengibre fresco rallado, queso crema, laurel, Sal a gusto, aceite para freír, vinagre, jugo de limón, jengibre rallado

ingredientes para aliñar la carne, / 39 oz. de carne molida, panes largos de 36 cm. / 14ʺ pulgadas de largo aproximadamente, cebolla picada bien finito, perejil finamente picado, ajo picados bien fino, comino en polvo, coriandro en polvo. (Semillas de cilantro en polvo), sal, / 4 cucharadita de ají seco triturado, lechuga, tomates cortados en rodajas

lenguado. 170 g. / 6 oz, mantequilla derretida, paprika o ají de color, Sal y pimienta a su gusto, azafrán, agua hirviendo, cilantro picado, perejil picado, ajos picados finos, jengibre picado finamente, sal, comino en polvo

carne molida, cebollas medianas picadas en brunoise, ajo machacados o 2 cuchtas de pasta de ajos, cuchta de comino, laurel, cuchta de aliño completo, cuchta rasa de pimienta, cuchta de coriandro, cuchta colmada de ají de color (paprika), aceite para freír

tutritos de ala de pollo, malaya de cerdo picada, asiento (vacuno), choricillos, tocino ahumado picado, costillas de cerdo (baby back ribs), cebollas cortadas en juliana, ajos cortados groseramente, pimiento morrón cortado en juliana, cuchta de coriandro, cuchta de aliño completo, cuchta rasa de pimienta recién molida

———Para el arroz graneado, caldo de carne casero, aceite para granear arroz, aceite para el final, ———Para el “pino” de carne:, carne molida, cebolla grande picada muy fina, cuchta de pasta de ajos, cuchta de coriandro, cuchta de pimienta negra, cuchta de aliño completo, cuchta de paprika (ají de color)

harina cernida, mantequilla derretida, clarificada, polvos de hornear, sal gruesa de cocina, agua tibia, papas cocinadas con piel, pelar y moler, arvejas cocinadas, aceite de vegetal, semillas de comino, cebolla cortada en cuadro pequeños, ajo picados fino, jengibre picado fino

asiento (carne magra blanda), cebolla cortadas en juliana, longanizas, malaya de cerdo (matambre), baby back ribs (costillar de cerdo), tutros de ala de pollo, ajos pelados, cervezas individuales o 1 botella de litro, sabor ahumado, cuchta de coriandro, cuchta pimienta negra, cuchta de merkén

chuletas de cerdo parrilleras, adobo Jon, Chimichurri de piñones, Piñones, Perejil picado, Cilantro picado, ajos picados, cebolla picada bien fina, Orégano seco, cdta. Pimentón en polvo, cdta. Ají cayena en polvo, cdta. Sal

lomo liso, cebollas medianas cortadas en cuadritos de 1 cm, pimiento verde cortado en cuadritos de 1 cm, apio con todo y hojas, ají verde, zanahoria, cerveza negra, semillas de mostaza, sal de mar, cuchta coriandro, cuchta de aliño completo, cuchta de salsa inglesa

tapapecho (o el corte que gustes) cortado en cubos chicos, harina, malta morenita (cerveza negra), cebolla grande cortada en juliana, ajo grandes machacados, zanahorias cortadas en rodajas, pimiento rojo en juliana, cuchta de aliño completo, cuchta de pimienta, cuchta de merkén, cuchta de coriandro (semillas de cilantro secas y molidas), orégano

arroz cocido, suprema de pollo picada muy fina , carne molida, cebolla grande picada fina, ajo machacados, aceite para freír, sazón completa, pimienta negra recién molida, paprika, Sal a gusto, coriandro molido, merkén (a gusto)