Asado de costillar de cerdo a la cerveza
Hice este asado de costillar a la cerveza para acompañar a unos ricos porotos granados al pilco. Quedó espectacular el asado de costillar de cerdo y los porotos granados al pilco. Los hice con porotos blancos secos porque en New York no es la temporada.
Asado de costillar de cerdo a la cerveza
Hice este asado de costillar a la cerveza para acompañar a unos ricos porotos granados al pilco. Quedó espectacular el asado de costillar de cerdo y los porotos granados al pilco. Los hice con porotos blancos secos porque en New York no es la temporada.
Paso a paso
- 1
El costillar de cerdo secarlo con papel toalla.
Con un cuchillo pequeñito levantar por un extremo la membrana que está pegada al hueso. Con la ayuda de una servilleta de papel sujetar y tirar hasta que salga toda en un solo pedazo.
- 2
En una maquinilla de moler especias hacer polvo el cacho de cabra. Agregar aceite, chalote picado, sal, pimienta, cubito de pollo o cerdo y hacer una pasta. Agregar un poquito de cerveza para ayudar a licuar.
- 3
La pasta esta, ahora la mezclamos con el comino, coriandro, pimentón en polvo, orégano y perejil.
Con este adobo condimentamos ambos lados del costillar. - 4
Poner las 2 latas de cerveza alrededor del costillar junto con la hoja de laurel.
Dejar el costillar marinando por 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 162°C.
- 5
Poner el costillar asar en el horno por 2 y ½ horas. Cocinar hasta el punto que a usted le guste.
Mientras más lo cocine más blando queda. A mí no me gusta que quede demasiado blando, me gusta blando pero que al mismo tiempo yo mismo pueda con mis dientes soltar la carne que está pegada al hueso. Cocínelo a su gusto porque todos los gustos no son iguales. - 6
Mientras hornea las costillas, con una brochita unte los jugos de la bandeja y lo pasa por encima del costillar.
- 7
Una vez cocinado cortar en huesos (porciones) individuales y servir con los jugos que quedan en la bandeja.
- 8
Yo corté el costillar para servirlo con unos porotos granados al pilco.
https://youtu.be/3LYSbyaGzvs
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