Cuarto

limones de pica (sin puntas ni centro amargo, cortados en cuartos) • azúcar flor (ideal para que se disuelva al instante) • cachaça (¡o más, según el gusto del barman!) • hielo picado o en cubos (suficiente para llenar la coctelera y el vaso)

Papas chilotas • (partida por la mitad) Ajo • (cortado en cuartos) Limón • romero fresco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra

Orégano • Espumante • Mantequilla • Sal y pimienta • naranjas o 5 mandarinas (cortadas en cuartos o medios) Naranjas o mandarinas • (cortado en cuartos) Limón • (cortada en plumas) Cebolla morada • (picados) Ajo • (remojado en 120ml de agua caliente) Tamarindo compacto • Tomillo • Romero • Pavo •

trutros de pollo • sal • pimentón en polvo • pimienta triturada • orégano fresco picado • Romero fresco picado • aceite para freír • cebolla corta en cuadros • ajos cortados en rodajitas • pimiento morrón rojo cortado en cuadros • pimiento morrón verde cortado en cuadros • champiñones cortados en cuartos •

Carne asada • Cebolla en pluma • Zanahoria en rodajas • Pimiento rojo (pedacito) • Papas peladas en cuartos • Aceite para sofreír • Orégano • Aliños completos • Sal • Agua caliente • Huevo

congrio dorado con piel • cebollas en pluma • zanahoria 🥕 en rodelas • pimiento morrón en tiras • Caldo de pescado hecho con la cabeza del congrio • ajo en pasta (en mis recetas) • papas cortadas en cuartos • vino blanco • Sal, aliño completo, pimienta negra, orégano, ají de color, perejil picado fino • ají cacho de cabra (opcional)

huevo • Mantequilla • azúcar flor • y un cuarto de harina con polvos de hornear • esencia de vainilla • cobertura chocolate • azúcar flor • manjar • chispas de colores

Papas medianas peladas y partida en cuarto • Agua y sal • mantequilla • huevo por persona • Bistec de posta rosada

Hielo • Limón Sutil cortado en cuartos • Goma • Ron Blanco • Menta solo las hojas • Sprite

cubitos de hielo • Limón sutil cortadas en cuartos • azúcar • ron blanco • menta fresca solo las hojas • Sprite • Arándano congelado

huevos • azúcar • mantequilla • cobertura chocolate semi amargo • harina • cacao amargo en polvo • bicarbonato • nueces picadas en cuartos • Merengue italiano • dulce de leche repostero (manjar pastelero) • Opcional chocolate para derretir y decorar en hilos

cebolla mediana en juliana • ajo • zanahoria en rodelas • laurel • arvejas • soya texturizada hidratada con comino y salsa de soya • champiñones en cuartos • pimentón verde y rojo en juliana • Comino, sal, orégano y pimienta a gusto • caldo de verduras o agua

Salame • quesillo cortado en cubos con orégano • aceitunas negras • pepino rebanado • Brevas cortadas en cuartos • jamón serrano relleno con queso Philadelphia

carne de vacuno (asiento picana) • grasa en pella vacuno(o sustituir por 1/2 taza aceite) • cebollas medianas peladas y cortadas en cuadritos • agua • ají color • ají rojo en crema • comino • Sal a gusto • azúcar • harina (y un poco más para espolvorear la mesa) • sal • agua tibia •

Carne Molida 2 bandejas (7% grasa o menos) • cebolla • Ajo picado a gusto • tomates • cebolla grande en cuartos • ajo • pimentón rojo • agua hervida • porotos rojos • caldo • Concentrado de tomate (yo uso tetra pequeño) • Sal a gusto •

Cuarta parte de 1/4 Mantequilla • cuhardas Soperas de Harina cernida • Leche • agua tibia • champiñones picados • chica de orégano • sal de mar

cebolla morada en cuartos • aceite de oliva • mantequilla • azúcar morena • cdta.Sal • pimienta a gusto • whisky • Carne molida (tártara idealmente) • puerro cortado en cuadritos o reemplazar por cebolla • morrón rojo picado en cuadros pequeños o morrón en polvo • Cilantro o perejil • pan rallado (opcional) •

arroz • y cuarto de agua • Sal a gusto • pollo(opcional) • Atún (opcional)

Paltas medianas • Aceitunas verdes sin carozo (si son rellenas mejor) • Aceitunas negras sin carozo • pepino • Tomates medianos • cebolla morada mediana • Yogur Griego natural • Cilantro • Limón • Sal a gusto • Aceite de oliva • Mayonesa un cuarto de taza

trigo • agua • sal • mantequilla, • aceite • limones de pica o sutil o 2 limones, pelados y cortados en cuartos • Hielo • azúcar flor

Preparar un buen caldo con la cabeza para empezar • congrio colorado • cebolla en pluma • zanahoria en rodajas • ajo • papas pequeñas partidas en cuartos • ají verde • perejil picado • Pimiento verde o brotes de cebolla • sal, pimienta negra molida • orégano seco • ají de color •

huevos duros pelados, cortados en cuartos • zanahoria chica rallada • lechuga picada • choclo desgranado cocido • pimentón cortado en tiras • palta grande o 2 chicas cortada en trozos • camarones cocido • Sal, aceite, pimienta y limón a gusto