Escabechados

papas grandes, con piel • aceite de vegetal • vinagre de manzana • vino blanco • cebolla morada cortada en tiras • pimentón cortado en Juliana • cilantro picado • sal de mar • pimienta en polvo

tutros enteros sin piel • ———Para el adobo: • sal • cuchta de pasta de ajos • tomillo seco • Pimienta a gusto • y media de vinagre de Kombucha (si no consigues puede ser de manzana) • ———— • aji verde grande sin pepas cortado en juliana • cebollas medianas cortadas en juliana • pimientos rojos cortados en juliana corta • zanahorias cortadas en monedas •

trutros de pollo, sin piel y deshuesados • muslos de pollo, sin piel y deshuesados • alas de pollo partidas por la mitad • ajo picado fino • y ¼ cucharaditas de sal • cdta. orégano • cdta. tomillo • harina para rebozar el pollo • aceite de vegetal para freír • cebolla cortada en pluma • zanahorias cortadas en rodajas • pimientos verdes cortados en cuadros •

pechuga de pollo o las presas que tengamos a mano • cebolla • zanahoria • ajo • vinagre blanco • limón • Laurel • Sal y pimienta • caldo de pollo (sopa) • caldo de pollo (condimento)

Reineta • Cebollas • Ajo • Vinagre • Pimienta, orégano, sal (caluga de pollo) • Aceite para freír • Harina • Laurel

chuletas centro • Cebolla • ajo • tomates medio morrón verde • zanahoria • aliños • Vinagre

conejo despresado • cebollas • zanahoria • pimentón rojo • vino blanco • papas • laurel • Cilantro, orégano y sal a gusto • ajos • Pimentón color

alcaparras • perejil picado • tomillo seco • orégano seco • jureles fileteados, piel y espinas removidas • Sal a su gusto • Harina blanca de trigo para todo uso • aceite de oliva • vegetales y condimentos • ajos cortados en rodajitas • cebolla tamaño mediana, cortada en pluma • pimiento rojo cortado en tiras •

conejo, pelado • papas medianas • Zanahoria en bastones • cebollas • pimentón rojo • Orégano, sal, pimienta, ajo, hojas de laurel • vino blanco

Carne de Cerdo • vino blanco • Aliño a gusto (Yo uso Solo ajo, Estragón y Tomillo) • Sal a gusto • Cebolla Grande • Zanahoria Grande • Papas • Aceite,

carne magra de vacuno • cebollas • zanahoria • ajo • Pimienta • Orégano • Sal

cebolla • contramuslos de pollo deshuesados • zanahoria • ajo pelados • puerro (la parte blanca) • tortitas de trigo o maíz • lechuga • aceite de oliva suave • vinagre de manzana • vino blanco • c.s. pimienta negra en grano • comino en semillas •

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

ata Aceitunas negras • Aceite • cebolla grande • lata de pimientos del piquillo asados al carbón • Vinagre • Vino • Orégano • Comino molido • Sal • Pimienta colores

pollo escabechado • tomate • aguacate • lechuga • aceitunas rellenas • aliño básico (aceite, sal y vinagre)

codornices • zanahoria grande • cebolla dulce • vino blanco • vinagre • agua • tomillo seco • granos de pimienta • laurel • ajo • sal • pimienta molida •

gruesitas de atún • cebolla • ajo • aceite de oliva • vinagre de Jerez • vino fino de Jerez • laurel • Tomillo • Sal marina • Pimienta negra molida • Salmorejo

conejo partido en trozos grandes • aceite de oliva • vinagre de manzana • laurel • Tomillo • ajo • chalotas • Pimienta negra en • Sal marina

Berenjenas • Ajos laminados • Orégano • Vinagre • Sal Marina • Agua

codornices escabechadas • gelatina • caldo de carne • zanahorias ralladas • lentejas cocidas

conejo de unos 700 g partido en trozos • laurel • ajo • pimienta, • vinagre de Jerez, • agua, aceite de oliva virgen

cardo cortados y congelados • ajo • pimentón dulce de La Vera • laurel • Vinagre de Jerez

patatas • huevos • maíz dulce • lomos de bonito del norte en escabeche • Sal con hierbas • Perejil picado congelado