Conejo Escabechado Jon Style
En mi querido Chile en Valparaíso, tengo un amigo que es buceador, me consigue locos y pescado cogidos por él. Pero también tiene la gracia de cazar en el campo conejos con trampas. Este conejito me lo cazó él. Lo comencé a preparar temprano en la mañana, con una preciosa vista al querido Puerto, cuando la luna estaba que se iba a esconder detrás de los cerros. #minombre
Conejo Escabechado Jon Style
En mi querido Chile en Valparaíso, tengo un amigo que es buceador, me consigue locos y pescado cogidos por él. Pero también tiene la gracia de cazar en el campo conejos con trampas. Este conejito me lo cazó él. Lo comencé a preparar temprano en la mañana, con una preciosa vista al querido Puerto, cuando la luna estaba que se iba a esconder detrás de los cerros. #minombre
Paso a paso
- 1
Lavar y secar bien el conejo con papel toalla.
Trozar el conejo separando las piernas traseras del troco del conejo y separarlas.
Cortar las piernas delanteras preservando las costillas y separándolas del troco del conejo. Dividir las piernas separándolas.
Mientras preparaba el conejo saqué esta linda foto del amanecer.
- 2
Mezclar las especias para el adobo y condimentar los trozos de conejo. Dejar marinando en el refrigerador por 5 horas.
Espolvorear los trozos de conejo con la harina por todos lados y sacudir el exceso.
Calentar una sartén con el aceite de oliva y dorar los trozos de conejo por ambos lados y reservar.
- 3
En la misma sartén que cocinó el conejo, sin limpiar agregue el vino blanco, paprika, hoja de laurel, vinagre de manzana, vinagre de vino rojo y agua.
Hervir el líquido, poner el conejo, bajar el fuego y cocinar por unos 10 minutos con tapa. Dar vuelta y cocinar por otros 10 minutos más. Reservar los trozos de conejo.
- 4
Añadir a la sartén los vegetales, alcaparra y poner encima los trozos de conejo. Tapar y dejar a cocinar lentamente por unos 25 minutos más. Añadir parte del perejil y dejar a reposar. El conejo debe quedar blando y se debe ver el hueso de las piernas sobresaliente.
- 5
Si desea puede servir el pollo con rodajas a de papas cocidas.
- 6
Puede cocinar las papas con piel en agua con sal. Una vez cocinadas remover la piel y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una bandeja de servir y poner el conejo en el centro, añadir los vegetales y la salsa por arriba.
Rociar por encima parte del perejil.
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