Hanout

carne molida de res o de cordero • cebollas • cilantro deshidratado o 10 ramitas picadas finas • perejil deshidratado o 10 ramitas picadas finas • cuchtas de Ras el hanout (o curry + pimienta en su defecto) • aceite de oliva extra virgen • cuchtas sal de mar o a gusto • a 1 cuchta pimienta negra molida o a gusto • tomate grande cortado en rebanadas finas • papas cortadas en rodajas de 1/2 cm • aceite neutro para dorar papas • ———Para la salsa: •

comino molido • jengibre molido • pimienta molida • perejil seco molido • cúrcuma molida • nuez moscada molida • clavo de olor molido • canela molida • paprika (dulce o picante) • cardamomo (opcional)

arroz • cabellos cortos • pasas corinto remojadas • cuchta de ajo en polvo • cuchtas de zaatar (mezcla de hierbas árabe) • cuchta de Ras el hanout • sal + 1 pizca • agua hirviendo • aceite neutro

huevos • tomate en lata o muuuy maduros (4 tomates hacen el peso) • cebolla picada en cuadros o pluma (usé morada en cuadros siguiendo a Carorocco, Dalal Halabi usa cualquiera y en pluma) • pimiento rojo en cuadros medianos (Puede ser en tiras) • ajos • Aceite de oliva y sal • Perejil o cilantro • Opcionales: yogurt natural, queso feta, palta cortada a lo largo • Especias: ojo! Estas le dan el sabor! son omitibles o reemplazables por las que más te gusten y no dejes de hacerla si no tienes alguna porque el resultado es muy rico igual • ras al hanout (mezcla de especias de origen marroquí, si no tiene, no importa, varias de las usadas en la mezcla están ya en la receta) • paprika (ají de color) • cúrcuma •

pimienta en grano • clavos de olor • semillas de cilantro • laurel seco • semillas de comino • canela en polvo • cardamomo en polvo • jengibre en polvo • paprika ahumada • nuez moscada molida

trutros enteros de pollo • papas • zanahorias • tomates • cebolla • zapallo italiano (zucchini) • arvejas • Ras el Hanout (está en mi recetario elaboración) • Sal • Aceite de oliva • agua

garbanzos con piel • cebolla grande picada en brunoise • colmada de pasta de ajos • tomate grande picado o 1 lata chica de tomate cubeteado • pimiento rojo cortado en brunoise • pimiento verde cortado en brunoise • pimiento amarillo cortado en brunoise • Ras el hanout • jengibre en polvo • cuchta canela molida • cuchta comino molido • cuchta de cúrcuma •

lentejas secas remojadas la noche anterior • quinoa negra lavada • vinagre de manzana • pimiento rojo picado en brunoise • pimiento verde picado en brunoise • pimiento amarillo picado en brunoise • cebolla mediana picada en brunoise • ajo grandes triturados • aceite neutro • cuchta colmada de Ras el Hanout (en mi recetario) • cuchta colmada de coriandro molido (semillas de cilantro) • cuchta de merkén (reemplazable por pimienta de cayena molida) •

filete o asiento cortada en tiras • tomates rebanados en medialunas • cebolla cortada en juliana • cuchta de Ras el Hanout (buscar en mi recetario) • ajo machacado • cuchta de paprika • cuchta de aliño completo • azúcar (colmadas) • vinagre • ajo en escamas • vino blanco • agua caliente •

quifaros o coditos • carne magra molida • cebolla en brunoise • ajo machacado • aliño completo • Ras el hanout (ver en mi recetario) • paprika • aceite • Sal a gusto • ——- Para servir • Optativo: crema de leche

lentejas castellanas • patatas medianas • puerro • laurel • cebolla • tomate • zanahoria • Rash el Hanout • aceite • sal • calabaza • perejil •

pollo cortado a trocitos • cebollas • almendras • Ras el hanout • Aceite • Sal • Canela • Pimienta negra • Pasas

Costilla de ternera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Cebolla grande • Pimiento (verde o rojo...o ambos) • Dientes de ajo • Hoja de laurel • Harina de trigo • cerveza • postre Ras el Hanout • para cubrir Agua o caldo de ternera

Pechugas de pollo troceadas • Cebollas en juliana • Zanahorias troceadas • Batatas • Yogurt Griego • Especias Ras el Hanout • Especias/Pasta Harissa • ajo rallado • Limón • Pasta de tomate • Maicena • Sal y AOVE •

pechugas de pollo • tarrinas de arroz basmati precocinado • limón • calabacín • colmada de ras el hanout • yogur griego • Perejil fresco picado • Aceite sal y pimienta • mantequilla

Clavo de olor • Pimienta negra en granos • Pimienta de Jamaica en granos • de cucharadita de Mix de pimientas en granos • Canela • Nuez moscada rallada • Curry • Pimentón dulce • pimentón ahumado • Jengibre en polvo • ajo en polvo • Cúrcuma en polvo

ras el hanout • solomillos • Sal • Pimienta • cebolla • ajo • harina • agua y pastilla pollo • postre de salsa Bovril

arroz redondo • zanahoria • calabacín • puerro • ajos • ras el hanout • sal • pimienta molida • carcasa de pollo • alitas • nabo • chirivía •

pechuga de pollo • pimientos tipo guindillas? picantes • cebolla • ras el hanout • yogur

pechuga pollo • Arroz rojo • Aove • cebolla • Ras el Hanout • Agua • Sal • ajo/ajo granulado • Perejil

pechugas de pollo cortadas finas (también podéis utilizar solomillos de pollo) • Aceite de oliva • Especias para el ras al hanout a mi manera (ajo en polvo, sal, pimienta negra, clavo, canela en polvo, comino, pimentón dulce, nuez moscada y zumo de limón)

arroz de coliflor congelado • Mix de setas intenso • calabacín • berenjena • pimiento rojo • cebolla • ajo • caldo, de pollo o de verduras (mejor de este último para versión vegana) • Tahini • Especias: sal gruesa, pimienta negra molida, especias Ras el Hanout, piripiri (opcional) y yerbas provenzales

pechuga pollo • cebolla pequeña • lata leche de coco • tomate frito • ras el Hanout • comino • Aceite de oliva • Sal • Cuscús o arroz

pechugas de pollo enteras • moixernons • c.s. de Ras el Hanout • cebolla • nata para cocinar • vino blanco • nuez de mantequilla • fondo de ave o agua • Cebolla crujiente y orégano

pechuga de pollo de corral • Ras El Hanout • Sal marina • miel • Aceite de oliva virgen extra • Salsa Tzatziki