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ingredientes para los camarones, camarones ecuatorianos, descascarados y desvenados, aceite de oliva, ajos en rodajitas, sal, perejil picado, huevos, mayonesa, mostaza a la piedra, ajo en polvo, sal, ciboulette picado finito
1 hora
10 mitades de huevos
Jon Michelena
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pechugas de pollo de 170 g/6 oz c/u, ajo picados, cebolla picada, cilantro, comino, pimienta en polvo, aceite de oliva, sal o a su gusto, harina de maíz (polenta), aceite de oliva, mantequilla, ajos picados
45 minutos
4 raciones
Jon Michelena
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harina, caldo de pollo, Papas grandes, ajos grandes, zanahoria rallada, chorrito de aceite, carne vacuno, pechuga de pollo o 1 pechuga, agua, Sal a gusto, apio, perejil
45 minutos
10 raciones
Cristina Reyes
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carne para estofar (en trozos de unos 3 cm), cerveza negra (stout o porter), caldo de carne (u otro, o agua), cebollas picadas finito, puerro picado fininto, champiñones cortados en 2 o 4, zanahorias en rodajas de 1 cm, aceite de oliva, harina, sal a gusto, pimiento a gusto, azúcar rubia
4 porciones
Zoe Contreras
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locos, betarragas asadas, Lechuga de su gusto, tomate cortado por la mitad y cortar cada mitad en 3 gajos, limón cortado en gajos, Salsa mayoverde, aceite de oliva, cilantro picado, perejil picado, ciboulette picado, pepinillo picado, alcaparras
60 minutos
3 raciones
Jon Michelena
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Salsa de ají o chile picante en bolsa, ajo, C de sal, C de orégano, C perejil deshidratado, C de tomillo, grande de ciboulette, cebollín, cebolla morada, C de aceite de oliva, c de ácido salicílico u otro preservante
SSegún cantidad y empeño unos 40 a 120 minutos
Aderezo
Juan Petersen Wagner
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arroz graneado cocido y frío, tomates grandes picados en cuadritos pequeños, lomitos de atún en aceite, atadito de perejil picado, atadito de ciboulette picado, ———— Para condimentar:, Mayonesa casera preparada con 50% de aceite de oliva
40 minutos
8 personas
Patricia Quiroga Newbery
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Salmón cocido de preferencia a la parrilla, Tofu, Cebollas, Fécula de Maíz (maizena), Ají Cristal, Perejil a gusto, Cilantro a gusto, Ciboulette o Cebollín a gusto, Sal (Sal Rosa), Pimienta, Panko, Aceite para freír
4 raciones
Bärbel
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perejil (con el talllo), cilantro (con el tallo), ajo, Orégano, cebollín chico, Ciboulette finamente picado, ají verde sin semillas, Aceite de oliva, Vinagre de manzana, Sal y pimienta, Jugo de limón
Hannover Marrero
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huevos cocidos, palta madura, pero firme, perejil fresco, picadito, Hierbas a elección (tomillo, eneldo, ciboulette, etc.), Ajo en polvo, limón, su jugo, Aceite de oliva, Sal de mar, machacada, Pimienta a gusto, Pan (cantidad necesaria)
6- 8 porciones
Daaaaay!
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aceite de oliva, papas grandes mondadas. (Peladas o con piel), ajo picado, cebolla cortada en pluma, champiñones cortados en rodajas, perejil, ciboulette, Sal y pimienta a su gusto
4 raciones
Jon Michelena
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garbanzos remojados (10- 12 horas), agua, de cebolla en trozo, aceite oliva, Especias a gusto (orégano, cúrcuma, tomillo, ciboulette, eneldo, albahaca, perejil), limón, su jugo, ajo, sal (o a gusto)
Daaaaay!
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pulpa de cerdo plana de la parte del costillar, huevos duros cocinados. (Cortados en 4 gajos c/u), zanahorias cortadas en bastones, acelga, espinaca, pimiento rojo cortado en bastones, Condimento para el exterior, una vez hecho el arrollado, ajos picados, orégano seco, comino en polvo, merquén, pimienta negra triturada
8 raciones
Jon Michelena
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aprox. de tártaro (5 paq. de 400 gr c/u), pimienta molida, mostaza amarilla, mostaza antigua, cilantro picado muy fino, perejil picado muy fino, eneldo, cuchta sal o a gusto, ———— Para servir:, cebollas moradas cortadas en brunoise, aceite de oliva extra virgen, jugo de limón
1 hora
15 personas
Patricia Quiroga Newbery
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tartaro, cuchta pimienta negra en grano, cuchta rasa de sal de mar gruesa, perejil, cilantro, cuchta de eneldo, aceite de oliva, mostaza antigua, ciboulette picado finamente, ———— Para servir, —Salsa:, cuchta de mostaza de dijon
3 porciones
Patricia Quiroga Newbery
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