Quemada

jugo de limón de pica • goma • pisco horcón quemado • clara de huevo • Amargo de angostura

huevos • azúcar blanco • harina repostería • sal • nata vegetal • esencia vainilla • azúcar • cacao puro en polvo • yemas de huevo • azúcar blanco • agua • maicena •

zumo de naranjas chocolate • azúcar • maicena • yemas de huevo • c.s. azúcar (para quemar)

de pasas de uva rubias • de pasas de uva morochas tipo sultanitas (se puede combinar con ciruelas sin carozo, picadas) • de ron (también puede ser cognac o whisky) para macerado + extra para preparación • de azúcar • de agua hirviendo • de manteca de buena calidad (mantequilla) • colmada de canela molida • nuez moscada rallada • de clavo de olor molido • 🌷 Pizca de jengibre seco molido • de bicarbonato de sodio • huevos grandes •

harina de fuerza • leche • levadura fresca • sal • huevos L • azúcar • miel • Amaretto • agua de azahar • mantequilla • ralladura de lima • mazapán de panellets •

hojaldre rectangular • piñones • c.s. azúcar glasé • leche • nata 35% m.g • maizena • azúcar • rama canela • piel de limón • yemas de huevo • vainilla

Masa brioche roscón 2025 • Crema pastelera • nata 38% m.g • azúcar glasé • aroma vainilla • Almendras • Azúcar • licor de anís • huevo • leche • sal

croissant casero • piña natural • azúcar • Crema pastelera

arroz bomba • leche entera • limón piel • naranja piel • canela • azúcar • mantequilla • c.s. licor de anís • Canela molida para espolvorear • c.s. azúcar para quemar

huevos • azúcar • harina de repostería sin glute Schar • Azúcar glasé • Crema pastelera • manzana • azúcar moreno • nuez de mantequilla • canela molida • aroma de vainilla • c.s. harina de almendras

croissant * • Crema pastelera • leche • piel de naranja • piel de limón • canela en rama • Azúcar y canela para el rebozado

Masa choux • Turrón de yema quemada • Piñones • Azúcar • Crema inglesa

harina de almendra • Ralladura de 1 limón • canela molida • azúcar • agua • yemas de huevo L • Azúcar glasé

arroz bomba • leche entera • c.s. azúcar • piel de limón • piel de naranja • c.s. semillas de anís • pequeño de canela en rama • nuez de mantequilla • Crema pastelera • Azúcar

Pulpa de res (Originalmente caña de res) • vino blanco • Mantequilla • sal • pimienta • Romero (Opcional)

pomelo rosado • Azúcar • Yogur griego • Granola

morrón grande • ajo • laurel • orégano • aceite

harina de trigo • mantequilla • yema de huevo • c.p. agua • azúcar • canela • zumo de limón • huevo • yema de huevo • maicena • azúcar • nuez de mantequilla •

Masa brioche • Nata montada • Crema de yema • Almendra en palitos tostada • Azúcar glass

Mismos ingredientes buñuelos v1 • Anís estrellado • Crema pastelera • Azúcar

Roscón de reyes v2 • Crema pastelera • Azúcar

chuletas • ajo • Aceite de oliva • Sal y pimienta

harina • huevo • leche • manteca derretida • sal • manzana verde • azúcar • Ron

azucar • primera parte, azúcar blanca dispuesta para quemar • Nueces, avellanas y almendras