Limpia los calamares (lo ideal es comprarlos limpios en la pescadería). Los lavamos muy bien, ponemos a escurrirlos o secamos con papel absorbente, los cortamos en aros o tiras, según más te guste. Sazonamos y los pasamos por harina (los sacudimos un poco para quitar la harina sobrante).

Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite y cuando esté bien caliente entre (180-200 grados aproximadamente) vamos echando tiras, rodajas... de calamares (poco a poco unas 4-5) y freímos durante 2 minutos, removiendo un poco para evitar que se peguen entre sí. Retirar a un plato con papel absorbente (para que suelten el exceso de aceite).