Cordero en olla a presión
Para que la carne en olla a presión no resulten desabridas o como si se hubiera cocido en agua, el secreto consiste en rehogar la carne antes de cerrar la olla. Da igual si es una pieza gruesa, como redondo o pierna de cordero, hay que cuidar de rehogar hasta que tomen color dorado fuerte. Si la carne se va a preparar en salsas no necesita un dorado tan fuerte, con un dorado suave bastara. Para que las carnes queden más sabrosas, hay que usar en reemplazo de agua, caldo, vinos o coñac mezclados con agua.
Cordero en olla a presión
Para que la carne en olla a presión no resulten desabridas o como si se hubiera cocido en agua, el secreto consiste en rehogar la carne antes de cerrar la olla. Da igual si es una pieza gruesa, como redondo o pierna de cordero, hay que cuidar de rehogar hasta que tomen color dorado fuerte. Si la carne se va a preparar en salsas no necesita un dorado tan fuerte, con un dorado suave bastara. Para que las carnes queden más sabrosas, hay que usar en reemplazo de agua, caldo, vinos o coñac mezclados con agua.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne en rodajas de 100 grs cada una, salpimentar. Rebozar en harina, freír hasta dorar levemente.
- 2
Agregar las cebollas picadas finas, cuando tomen color, añadir el laurel, la canela, algo de perejil en un ramillete cogido, y el jerez; el puré de tomate, 1 dl de agua, las setas (previamente limpias y salteadas en aceite con el ajo y perejil picados), salpimentar.
- 3
Tapar la olla y cuando salga el vapor por la válvula, poner a presión media y dejar durante 12 a 15 minutos a fuego medio.
- 4
Enfriar la olla, abrir y servir las rodajas de cordero en una fuente de mesa, rodeadas de las setas y las salsa. Exquisito y fácil.
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