Primero cortamos el pimiento mitad a tiras y mitad a cuadraditos no muy grandes. Los ajos los picamos finos y a la carne picada le añadimos 1/2 cucharita de las de café de todas las especias que he detallado anteriormente y hacemos las pelotas. En una paella de 6 personas freir con un buen chorro de aove y sal el pollo y pelotas. Cuando este dorado, apartamos a los lados de la paella y ponemos a freir el pimiento y cuando esté medio hecho retiramos las tiras y tmb las pelotas para el final.

Añadiremos la sal al gusto y el colorante y dejaremos hervir y que reduzca un poco el caldo. Unos 15 minutos a fuego medio. Echamos las pelotas. Entonces será la hora de echar el arroz(bien repartido) y antes de que se consuma el caldo decoraremos con el pimiento reservado y dejaremos secar. Con las paellas hay que tener muy buen ojo!!