Poner el aceite en una sartén y freír el pescado sazonado, hasta que esté doradito, apartar y poner en una cazuela de barro (o en otra), freír los ajos cortados a la sartén y cuando estén doraditos, le ponemos el pimentón.

Movemos y con mucho cuidado de que no nos salte añadimos el vinagre el laurel y cuando empiece a hervir lo echamos por encima del pescado, junto con el agua y dejamos hervir 10 minutos.

Se conserva estupendamente una semana.