Aperitivo de queso y aceitunas negras (con vinagreta de albahaca)
#mirecetario Idea que tomé de una revista de cocina que cayó en mis manos. Era con otro queso (fresco, en concreto) pero se puede hacer con cualquier otro tipo de queso siempre que no sea muy fuerte de sabor y no aniquile el resto de ingredientes. Con muy poca cosa tendrán un aperitivo espectacular #nuriceta Aquí el vídeo del proceso: https://youtu.be/rA72YRWojPY
Aperitivo de queso y aceitunas negras (con vinagreta de albahaca)
#mirecetario Idea que tomé de una revista de cocina que cayó en mis manos. Era con otro queso (fresco, en concreto) pero se puede hacer con cualquier otro tipo de queso siempre que no sea muy fuerte de sabor y no aniquile el resto de ingredientes. Con muy poca cosa tendrán un aperitivo espectacular #nuriceta Aquí el vídeo del proceso: https://youtu.be/rA72YRWojPY
Paso a paso
- 1
Aquí los ingredientes:
- 2
Escaldamos la albahaca en agua hirviendo durante diez segundos. Luego la retiramos y se reserva en un bol con abundante hielo y agua. Así conservará el color
- 3
Tostamos los piñones: en una sartén, sin grasas, y sin parar de remover para que no se quemen
- 4
En un mortero majamos bien la albahaca. Cuando esté, añadimos los piñones y majamos todo muy bien
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Agregamos un chorrito de vinagre, muy poco, como una cucharadita de postre, un poco de sal marina y vamos emulsionando poco a poco con aceite de oliva virgen extra hasta que veamos que espesa (tiene que quedar más espesa que líquida)
- 6
Conseguida la vinagreta, montamos el plato: taco de queso, rodaja de aceituna, sujetamos con palillo y regamos con la vinagreta. Y listo!! Compártela si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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