Carrillera ibérica al Pedro Ximénez

Name: Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
Yield: 3
Cuisine: españolas
Ingredients: 700 gr carrillera ibérica de Ibéricos Vázquez; 500 gr patatas; 1 pimiento; 2 ajos pequeños; 1 cebolleta grande; 3 hojas laurel; 3 clavos; 1/2 vaso vino; 3/4 vaso caldo de pollo; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Vazquez @cook_1783084

Huelva, España

Dificultad media. Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.

Compra pan que lo vas a necesitar!! :)

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Carrillera ibérica al Pedro Ximénez

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Vazquez @cook_1783084

Huelva, España

Dificultad media. Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.

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Ingredientes

50 minutos

700 grcarrillera ibérica de Ibéricos Vázquez
500 grpatatas
1pimiento
2ajos pequeños
1cebolleta grande
3 hojaslaurel
3clavos
1/2 vasovino
3/4 vasocaldo de pollo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos

1

Os pongo foto de los ingredientes
2

Poner las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que se estén medio blanditas (no del todo, para que luego no se deshagan en la olla rápida).
3

Dorar las piezas de carne con aceite hirviendo en la olla en la que vamos a cocinar y separar.
4

Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Picarlo todo muy pequeñito y ponerlo en la misma olla donde hemos dorado la carne. Cuando esté todo pochado lo sacamos y lo trituramos con ayuda de la batidora.
5

Es el momento de empezar a cocinar la carne, para ello ponemos en la olla las piezas de carrillera junto con el sofrito triturado y medio vaso de caldo de pollo. Lo dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
6

Echamos el vino, el laurel y los clavos. Mezclarlo bien todo y dejarlo cocinar a fuego alto (para que se evapore el alcohol) durante unos 3 minutos.
7

Ya solo queda echar el resto de caldo de pollo, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Tapamos la olla y fuego medio la dejamos 15 minutos.
8

Si cuando abras la olla tras los 15 minutos aún crees que le falta algo de tiempo para que la carne esté hecha y la salsa formada, déjalo cocinar a fuego medio-bajo con la tapa medio puesta. No te olvides de ir moviéndolo para que no se pegue.