Ponemos una olla al fuego con los garbanzos lavados y escurridos, el pavo, pollo, el chorizo,hueso de jamón, tocino, las zanahorias y el apio, y dejamos hervir aproximadamente unas 2 horas, los garbanzos deben estar tiernos y el pavo tambien.

Entonces añadimos el azafran o colorante alimentario, las patatas peladas y lavadas, y hacemos una picada en el mortero con los ajos y el perejil, con un poco de sal, echamos un chorrito de aceite de oliva Virgen.

Agregamos a la olla, dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas, rectificamos de sal y apartamos, sacamos caldo de la olla suficiente para hacer 4 platos de sopa, ponemos en un cazo, y cuando empiece a hervir añadimos los fideos, dejamos 5 minutos.

Servimos con todo el cocido escurrido y presentado en una fuente grande, todo bien caliente.