Paella vegana
Después de varias pruebas, unas mejores que otras, me quedo con ésta receta.
Paella vegana
Después de varias pruebas, unas mejores que otras, me quedo con ésta receta.
Paso a paso
- 1
En la paella poner un buen chorro de aceite de oliva Virgen, y pochar a fuego medio la cebolla, el puerro y los ajos bien picaditos.
- 2
Cuando pasen unos 5 minutos se añaden los pimientos y tomates picaditos, yo los pasé por un procesador de alimentos y así queda como una masa. Es hora de añadir también el azafrán y el pimentón dulce.
- 3
Añadir a los 2 minutos el calabacín, espárragos y champiñones troceados. Dejar hacer unos 10 minutos. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la base.
- 4
Añadimos el arroz y remover para que absorba los sabores. Con 1 minuto basta. Y añadimos el caldo de verduras caliente, los guisantes, las ramitas de brócoli y las judías verdes.
- 5
Remover al principio para repartir el arroz por igual. Y procurar no remover más el arroz. Cuando pasen 20 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar otros 10 Min.
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