Guajolotes (Querétaro)
COMENTARIOS: Esta receta es un primo cercano de la guajolota de la Ciudad de México, la cual está rellena de alguna variedad de tamal y no lleva adobo; sin embargo, no deben ser confundidas entre sí, ya que son muy distintas, tanto en su elaboración como en su relleno. En algunas regiones de Querétaro se les llaman Guajolotes con lengua, debido a que sobresale la enchilada a manera de semejarse a una lengua.
Guajolotes (Querétaro)
COMENTARIOS: Esta receta es un primo cercano de la guajolota de la Ciudad de México, la cual está rellena de alguna variedad de tamal y no lleva adobo; sin embargo, no deben ser confundidas entre sí, ya que son muy distintas, tanto en su elaboración como en su relleno. En algunas regiones de Querétaro se les llaman Guajolotes con lengua, debido a que sobresale la enchilada a manera de semejarse a una lengua.
Paso a paso
- 1
Realizar enchiladas queretanas [Ver receta en el perfil]; reservar.
- 2
Hervir el tomate verde, el chile jalapeño y el ajo; licuar con cilantro y sazonar; reservar.
- 3
Cortar telera por mitad, adobar con la salsa de las enchiladas queretanas y dorar con un poco de aceite vegetal o manteca.
- 4
Rellenar la telera con dos enchiladas, pollo deshebrado, salsa verde, papa, zanahoira y servir con queso mezclado con cebolla, lechuga, chiles en vinagre y rábanos.
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