Cheesecake de mango y mascarpone
Para una presentación algo diferente, opté por hacer un cheesecake deconstruido pero, si no os convence, se puede hacer tranquilamente en tarritos, o vasitos, creando capas: primero las galletas prensadas, luego la crema y, finalmente, la confitura.
Cheesecake de mango y mascarpone
Para una presentación algo diferente, opté por hacer un cheesecake deconstruido pero, si no os convence, se puede hacer tranquilamente en tarritos, o vasitos, creando capas: primero las galletas prensadas, luego la crema y, finalmente, la confitura.
Paso a paso
- 1
Triturar las galletas (con un robot, rodillo, mortero, o como mejor os vaya) y mezclarlas con la mantequilla derretida y el coco rallado. Reservar en la nevera.
- 2
Mientras tanto, preparar la crema: poner el mascarpone en un bol, agregar el azúcar glas y la cáscara de limón. Batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- 3
Para hacer el cheesecake en vasitos, usar la mezcla con galletas para hacer la base, colocándola en el fondo de los vasos y apretando y nivelando bien con una cuchara.
- 4
Con la ayuda de una manga pastelera, agregar una capa de mascarpone y, finalmente, añadir otra capa de confitura de mango. Tapar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- 5
Si queréis hacer el cheesecake deconstruido que se ve en las fotos, recomiendo guardar por separado "las capas" y colocar en el plato justo antes de servir.
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